Solyanka (amestec)

Această supă este perfectă după reuniunile de familie, când aveți șuncă, pui afumat sau cârnați, murături sau castraveți marinați în frigider - puteți crea o masă completă care va încânta întreaga familie. Rețeta de mai jos detaliază toți pașii de preparare, astfel încât să puteți crea o solyanka bogată și aromată, care va deveni una dintre mâncărurile preferate ale familiei dumneavoastră.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Să începem să pregătim solyanka de castraveți prin felierea slăninei afumate. Tăiați-o în fâșii subțiri și puneți-o într-o cratiță cu fund gros. Adăugați 2-3 linguri de ulei sau grăsime (de rață, porc sau vegetală) și prăjiți la foc mediu până se rumenește. Grăsimea ar trebui să se topească ușor, iar carnea ar trebui să devină aromată și ușor crocantă.

Pasul 2:

Ceapa este, de asemenea, un ingredient indispensabil în solyanka clasică cu cârnați și cartofi. Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii sau rondele. Adăugați ceapa în pieptul rumenit și continuați să prăjiți la foc mediu până se rumenește. Acest lucru va da solyanka o aromă dulce și o culoare frumoasă.

Pasul 3:

Apoi, adăugați pasta de tomate în solyanka de castraveți, în special în carne și ceapă. Amestecați și gătiți timp de aproximativ un minut, până când capătă o culoare portocalie intensă. Acest lucru va face supa mai strălucitoare și mai aromată. Turnați puțină supă de pui.

Pasul 4:

Tăiați castraveții murați felii subțiri sau cu felii fine, îndepărtând coaja și semințele dacă este necesar, și adăugați-i în tigaie. Fierbeți amestecul la foc mediu timp de 5 minute, până când castraveții se înmoaie și își eliberează aroma.

Pasul 5:

Tăiați șunca, puiul afumat și cârnații în bucăți mici. Puneți feliile de carne în tigaie cu legumele. Puteți folosi orice tip de carne sau cârnați fiarți, prăjiți sau afumați pentru a face solyanka bogată și sățioasă.

Pasul 6:

Adăugați supa rămasă și aduceți la fierbere. Fierbeți amestecul la foc mediu timp de 5 minute pentru a permite cărnii și legumelor să se îmbibe cu supa și condimentele.

Pasul 7:

Tăiați roșiile proaspete sau decongelate cubulețe. Tăiați măslinele în jumătate și adăugați capere, dacă doriți. Combinați toate ingredientele într-o cratiță pentru a da supei o aromă acrișoară și sărată.

Pasul 8:

Aduceți solyanka la foc mic. Pe măsură ce fierbe, se va forma spumă la suprafață; îndepărtați-o cu unt de grătar. Adăugați foaia de dafin, sare și piper negru măcinat după gust. Amestecați bine pentru a distribui uniform condimentele în toată supa.

Pasul 9:

Tocați mărunt 1-2 felii de lămâie și adăugați-le în supă, apoi puneți deoparte câteva felii pentru servire. Dacă doriți, adăugați puțină murătură sau saramură de măsline pentru o aromă mai bogată și mai vibrantă.

Pasul 10:

Solyanka va mai dura 7-10 minute pentru a se găti. Acest lucru va permite tuturor ingredientelor să își dezvolte pe deplin gustul și aroma.

Pasul 11:

Rețeta delicioasei solyanka de cartofi este gata – turnați supa în boluri. Presărați felii de lămâie, smântână și decorați cu ierburi aromatice și măsline întregi.

Sfaturi de gătit

Adăugați cel puțin patru tipuri de carne, inclusiv cel puțin un produs afumat. Acest lucru va da solyankai o aromă mai bogată și mai cărnoasă și o aromă distinctă.

Prăjiți ceapa până se rumenește – acest lucru va adăuga dulceață și aromă, dând solyankai o textură mai moale. Amestecați ocazional pentru a preveni arderea.

Curățați castraveții de coajă și scoateți-i sâmburi, mai ales dacă sunt mari. Acest lucru va crea o textură fină a supei, fără a adăuga o amărăciune suplimentară.

Adăugați puțină saramură din castraveți sau măsline. Saramura adaugă o aromă acrișoară și sărată suplimentară și sporește iuțeala preparatului.

Lăsați solyanka la infuzat înainte de servire. Fierbeți supa la foc mic sau acoperiți-o timp de 10-15 minute pentru a permite aromelor tuturor ingredientelor să se îmbine.