Solianka din Moscova

Această rețetă de solyanka cu carne folosește mai multe tipuri de carne și legume. Este important să pregătiți toate ingredientele în avans pentru a asigura un proces de gătire rapid și consistent.

Rețetă pas cu pas

Această rețetă de solyanka necesită un echipament minim: o cratiță pentru gătit supa, o tigaie pentru prăjit, tocătoare pentru legume și carne, un cuțit de bucătărie, o răzătoare, o lingură și o linguriță, precum și o strecurătoare sau o lingură cu crestătură pentru a manipula ușor supa.

Pasul 1:

Tăiați produsele din carne — carnea afumată și cârnații — în fâșii, iar cârnații în semiinele. Încercați să faceți bucățile de aceeași dimensiune.

Pasul 2:

Tăiați murăturile și varza murată în bucăți mici pentru a asigura o gătire uniformă. Dacă castraveții sunt prea tari, îi puteți curăța mai întâi de coajă sau îi puteți da pe răzătoare.

Pasul 3:

Dați pe răzătoare un morcov grosier și tăiați-l pe celălalt în rondele pentru a varia textura. Acest lucru va adăuga o savoare mai bogată solyankai, atât vizual, cât și aromatică.

Pasul 4:

Tăiați ciupercile felii subțiri și amestecați-le cu usturoi zdrobit. Usturoiul va scoate în evidență aroma ciupercilor și le va intensifica gustul.

Pasul 5:

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi egale. Acest lucru va asigura că toate bucățile se gătesc uniform.

Pasul 6:

Prăjiți ceapa și morcovii rași până se înmoaie și devin ușor aurii. Această prăjire adaugă aromă și dă supei o culoare frumoasă.

Pasul 7:

Adăugați murăturile și varza murată în tigaie și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional. Acest lucru va permite ca acrișorul să se înmoaie, iar aroma generală să devină mai armonioasă.

Pasul 8:

Adăugați ciupercile și usturoiul în amestecul sotat și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Ciupercile vor absorbi sucul de varză, îmbogățind aroma generală a preparatului.

Pasul 9:

Adăugați carnea și cartofii în supa de pui clocotită și condimentați cu sare, piper și mirodenii. Reduceți focul pentru a preveni fierberea prea puternică a supei.

Pasul 10:

Aduceți cartofii la fierbere, apoi adăugați castraveții sotați și varza murată. Amestecați până când toate ingredientele sunt distribuite uniform în supă.

Pasul 11:

Amestecați solyanka și gătiți-o până este complet gătită. Asigurați-vă că o gustați și adăugați mai multe condimente, dacă este nevoie. După ce opriți focul, lăsați mâncarea să stea 10-15 minute, acoperită.

Sfaturi de gătit

Folosește mai multe tipuri de carne afumată pentru a intensifica aroma.

Este mai bine să adăugați castraveți împreună cu saramură pentru o acrișoare naturală.

Cartofii nu trebuie fierți prea mult pentru a-și păstra forma.

Varza murată poate fi pre-storsă pentru a regla aciditatea.

După gătire, lăsați solyanka să stea puțin – aroma va deveni mai bogată.

Adăugați lămâia și măslinele direct în farfurie atunci când serviți.