Solyanka cu ciuperci pentru iarnă

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Clătiți bine toate legumele sub jet de apă. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe, dați morcovii pe răzătoare sau tăiați-i în fâșii subțiri și tăiați varza în fâșii subțiri. Clătiți ciupercile, uscați-le prin tamponare și tăiați-le în felii perfecte.

Pasul 2:

Turnați puțin ulei în tigaie. Adăugați ceapa. Căliți timp de aproximativ 7 minute, amestecând ocazional, până se rumenește. Nu ar trebui să dureze mai mult de 7 minute pentru a se prăji.

Pasul 3:

Când ceapa ajunge la consistența dorită, adăugați morcovii. Fierbeți amestecul la foc mic încă 5-7 minute. Legumele ar trebui să se înmoaie și să se caramelizeze.

Pasul 4:

Tocați mărunt roșiile proaspete cu un cuțit. Puteți folosi și un blender pentru a face piure de roșii. Dacă folosiți pastă de tomate, diluați-o cu apă până la 300 ml. Adăugați roșiile în amestecul sotat și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.

Pasul 5:

Încălziți uleiul rămas într-o tigaie separată și adăugați ciupercile. Lăsați-le să-și elibereze sucul mai întâi - așteptați până se evaporă, apoi prăjiți-le până se înmoaie. Ciupercile ar trebui să fie aurii, dar nu prea gătite.

Pasul 6:

Adăugați varza tocată peste ciuperci. Fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute, până când își reduce volumul.

Pasul 7:

Adăugați ceapa, morcovul și roșia sotate peste ciuperci și varză. Continuați să fierbeți la foc mic încă 5 minute, maxim 10.

Pasul 8:

Adăugați sare, zahăr, piper negru și frunză de dafin. Amestecați și fierbeți la foc mic timp de 15 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.

Pasul 9:

Turnați oțetul în amestecul de legume și amestecați bine. Fierbeți la foc mic încă 5 minute.

Pasul 10:

Împachetați etanș solyanka fierbinte cu ciuperci în borcane. Pentru a asigura depozitarea pe termen lung, asigurați-vă că sterilizați borcanele înainte de a le sigila. Puteți face acest lucru în cuptor sau cu un inel special de sterilizare.

Pasul 11:

Rulați recipientele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și așteptați până se răcesc complet.

Sfaturi de gătit

Această rețetă de varză cu ciuperci este o mâncare minunată de iarnă. Poate fi folosită și în tocănițe sau servită cu carne sau pește. Varza poate fi adăugată la felurile de mâncare principale. Iată câteva sfaturi pentru a simplifica și îmbunătăți rețeta:

Pentru o aromă mai vibrantă, folosiți un amestec de ciuperci sălbatice și șampițe.

Solianka cu varză poate fi consumată imediat după preparare - merge bine cu piure de cartofi, terci sau ca umplutură pentru plăcinte.

Dacă doriți un gust mai blând, reduceți cantitatea de oțet la 20 ml.

Depozitați solyanka într-un loc răcoros și întunecat. Dacă este păstrată corespunzător, va rezista până la 12 luni.

În timpul gătitului, cel mai bine este să gustați amestecul de legume și, dacă este necesar, să îl ajustați adăugând mai mult zahăr, sare și alte condimente.

Iarna, solyanka cu ciuperci și varză este o adevărată descoperire: își păstrează aroma plăcută de ciuperci și legume și se încălzește frumos. Încercați să preparați mai multe borcane deodată – veți economisi timp și veți adăuga o notă delicioasă oricărei mese de iarnă. Poftă bună!