Clătite subțiri cu lapte, ouă și zahăr
Originea rețetei
Această rețetă este inima bucătăriei rusești, în special în perioada premergătoare Maslenitsa. Încă din cele mai vechi timpuri, clătitele au simbolizat soarele și fertilitatea, iar prepararea lor era un ritual asociat cu despărțirea de iarnă. Clătitele clasice făcute cu lapte, ouă și zahăr nu sunt doar un aliment, ci o parte a moștenirii noastre culturale. Subțirimea și fragezimea lor sunt obținute prin proporțiile corecte ale ingredientelor și prăjirea atentă. În trecut, aluatul era adesea făcut cu drojdie, dar astăzi, versiunile mai rapide, precum această rețetă, sunt populare.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ouă
-
Zahăr
-
Sare
-
Făină
-
Lapte
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Linguriţă
- Tel
- Placă
- Polonic
- omoplat
- Perie
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Spargeți trei ouă într-un bol adânc, adăugați zahăr și un praf de sare.
Pasul 2:
Bateți ouăle și zahărul cu un tel până se omogenizează.
Pasul 3:
Turnați jumătate de pahar de lapte în bol și amestecați din nou bine.
Pasul 4:
Adăugați treptat 200-220 g de făină, amestecând constant cu un tel pentru a evita cocoloașele.
Pasul 5:
Adăugați laptele rămas și amestecați.
Pasul 6:
Adăugați 2 linguri de ulei vegetal. Frământați aluatul până devine neted și de consistența unei smântâni subțiri.
Pasul 7:
Lăsați aluatul să stea timp de 15-20 de minute.
Pasul 8:
Încălziți o tigaie și ungeți-o cu un strat subțire de ulei vegetal.
Pasul 9:
Toarnă un polonic de aluat în tigaie și întinde-l rapid pe fundul acesteia, înclinând tigaia.
Pasul 10:
Prăjiți clătita până se rumenește pe o parte, apoi întoarceți-o cu grijă cu o spatulă și prăjiți și cealaltă parte.
Pasul 11:
Așezați clătita finită pe o farfurie și ungeți-o cu o bucată de unt.
Pasul 12:
Repetați pașii 7-10 până când rămâneți fără aluat.
Sfaturi de gătit
Pentru un aluat perfect omogen, cerneți făina înainte de a o adăuga.
Înainte de a începe să prăjiți, asigurați-vă că preîncălziți tigaia - o tigaie rece va face ca clătita să se lipească.
Dacă clătita se rupe când o întorci, aluatul este prea lichid - adaugă puțină făină.
Pentru a distribui aluatul uniform în tigaie, folosiți o mișcare în formă de opt.
Nu prăjiți clătitele la foc foarte mare - se pot arde la exterior și pot rămâne crude la interior.
Depozitați clătitele finite într-o stivă, acoperite cu un prosop, pentru a le menține calde și uscate.
Serviți clătite subțiri cu orice umplutură: brânză de vaci, gem, miere, ciuperci sau pur și simplu cu unt.
