Tort cu cremă

Există numeroase rețete de aluaturi choux, de obicei în formate mai mici, cum ar fi eclerele și profiterolele, în timp ce prăjiturile sunt de obicei umplute cu acest tip de cremă. Vă sugerăm să pregătiți o prăjitură completă din aluat choux - de la straturi până la cremă - pentru o masă festivă sau o petrecere intimă cu ceai. Această prăjitură pitorească și delicioasă se topește pur și simplu în gură!

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Tort cu cremă - Pasul 1 Turnați 70 de grame de lapte și aceeași cantitate de apă într-o cratiță, adăugați 60 de grame de unt și încălziți până când untul se topește complet.

Pasul 2:

Tort cu cremă - Pasul 2 Adăugați puțină sare, zahăr, turnați făina cernută și gătiți timp de aproximativ 2 minute, amestecând constant cu o spatulă, până când aluatul se leagă într-o singură bucată.

Pasul 3:

Tort cu cremă - Pasul 3 Puneți aluatul într-un bol și întindeți-l puțin ca să se răcească mai repede.

Pasul 4:

Tort cu cremă - Pasul 4 Folosind o spatulă, încorporați ouăle unul câte unul.

Pasul 5:

Tort cu cremă - Pasul 5 Tapetați două forme cu hârtie de copt și turnați aluatul în formă, întinzându-l pe toată suprafața, fără a încerca să-l nivelați.

Pasul 6:

Tort cu cremă - Pasul 6 Coaceți prăjiturile la 190 de grade timp de 15-18 minute.

Pasul 7:

Tort cu cremă - Pasul 7 Pentru cremă, combinați laptele, ouăle, zahărul și amidonul de porumb într-un bol și bateți până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 8:

Tort cu cremă - Pasul 8 Încălziți laptele și turnați-l în fir subțire peste amestecul de ouă, amestecând constant.

Pasul 9:

Tort cu cremă - Pasul 9 Turnați amestecul rezultat într-o cratiță și gătiți smântâna, amestecând constant cu un tel, până când apar bule mari.

Pasul 10:

Tort cu cremă - Pasul 10 Scoateți smântâna de pe aragaz, adăugați zahărul vanilat, amestecați, acoperiți cu folie alimentară în contact cu suprafața și lăsați până se răcește complet.

Pasul 11:

Tort cu cremă - Pasul 11 Puneți untul într-un bol și bateți-l cu un mixer până se albește.

Pasul 12:

Tort cu cremă - Pasul 12 Adăugați baza de cremă în unt, câte o lingură pe rând, amestecând cu un mixer la viteză maximă.

Pasul 13:

Tort cu cremă - Pasul 13 Așezați primul strat de tort în inel, apăsați-l ușor și acoperiți-l generos cu cremă de vanilie, netezind-o. Umpleți cavitățile din interiorul stratului superior cu cremă de vanilie, așezați-o deasupra, întindeți-o și apăsați marginile.

Pasul 14:

Tort cu cremă - Pasul 14 Refrigerați prăjitura timp de cel puțin 3 ore. Pudrați prăjitura înmuiată cu zahăr pudră.

Sfaturi de gătit

Turnați laptele fierbinte în amestecul de ouă încet, într-un fir subțire, amestecând constant pentru a împiedica ouăle să se întărească. Untul și baza de cremă trebuie să fie la aceeași temperatură - temperatura camerei - pentru a preveni separarea cremei.