Prăjituri la abur cu vanilie
Originea rețetei
Aceste prăjituri la abur sunt similare ca preparare cu prăjiturile japoneze la abur numite mushi-pan, care au început să fie coapte în Japonia după al Doilea Război Mondial, când făina de grâu a început să fie importată din Statele Unite. Sunt ușor de făcut și ies pufoase și fragede. O cremă moale, cu unt, adaugă o notă de rafinament acestor produse de patiserie.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Lapte
-
Oţet
-
Zahăr
-
Ulei vegetal
-
Lapte condensat
-
Făină
-
Praf de copt
-
Bicarbonat de sodiu
-
extract de vanilie
Pentru ganache alb
-
Făină
-
Lapte praf
-
Zahăr
-
Lapte
-
extract de vanilie
-
Unt
-
Ciocolată rasă
Ustensile de bucătărie
- Castron
- Tel
- Polonic
- Tavă de copt
- Baghetă
- Wok
- Stand
- cană de măsurat
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Adăugați o lingură de oțet sau suc de lămâie la 200 ml de lapte și amestecați bine.
Pasul 2:
Puneți un suport metalic în wok, turnați aproximativ un pahar cu apă pe fund, acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere.
Pasul 3:
Puneți 70 de grame de zahăr într-un bol, adăugați 75 de grame de ulei vegetal și 75 de grame de lapte condensat. Amestecați cu un tel până se dizolvă zahărul.
Pasul 4:
Cerneți în amestec 130 de grame de făină premium, o linguriță de praf de copt, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, o jumătate de linguriță de extract de vanilie printr-o sită și amestecați cu un tel.
Pasul 5:
Adăugați laptele fermentat și amestecați bine cu un tel.
Pasul 6:
Așezați două tăvi de aluminiu de jumătate de litru într-o tavă mare de copt, ungeți-le cu ulei vegetal sau unt și umpleți-le în mod egal cu aluat.
Pasul 7:
Folosește un băț pentru a îndepărta bulele de aer.
Pasul 8:
Puneți cu grijă tigaia mare în wok, acoperiți și coaceți la foc mediu timp de 30-35 de minute.
Pasul 9:
Verificați dacă sunt gata cu o scobitoare, scoateți prăjiturile din wok și lăsați-le să se răcească complet.
Pasul 10:
Turnați 3 linguri de făină premium, 2 linguri de lapte praf și 70 de grame de zahăr într-un polonic și amestecați cu un tel.
Pasul 11:
Se toarnă 300 ml de lapte, un sfert de linguriță de extract de vanilie și se amestecă.
Pasul 12:
Gătiți ganache-ul timp de 5 minute la foc mic, până se îngroașă, amestecând constant.
Pasul 13:
Adăugați 2 linguri de unt, amestecați și lăsați să se răcească.
Pasul 14:
Tăiați crusta de sus a prăjiturilor, turnați ganache deasupra și neteziți.
Pasul 15:
Presărați cu așchii de ciocolată colorate după gust și serviți.
Sfaturi de gătit
În loc să le coaceți la abur, puteți coace prăjiturile într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade Celsius timp de aceleași 30-35 de minute. Le puteți coace și într-un aparat de gătit la abur.
Puteți înfășura capacul wok-ului într-un prosop pentru a preveni scurgerea condensului pe prăjituri.
Nu vă alarmați dacă partea de sus a prăjiturilor iese umflată și crăpată - acest lucru este normal, chiar și pentru pâinea tradițională, iar în acest caz, neuniformitatea va fi îndepărtată și acoperită cu un strat uniform de cremă ganache.
