Carne de porc la cuptor în mânecă cu usturoi și ierburi
Originea rețetei
Această rețetă este o abordare modernă a metodei tradiționale de friptură, populară în bucătăria europeană și slavă. Videoclipul arată cum se gătește carnea de porc astfel încât să rămână suculentă în interior și să dezvolte o crustă delicioasă la exterior. Carnea este înțepată, umplută cu usturoi, marinată într-un amestec de sare, piper și ierburi, apoi coaptă într-un sac de copt la 190°C. Este opțiunea perfectă pentru cină: efort minim, aromă maximă. Perfectă pentru o masă festivă sau mese de zi cu zi.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Mușchiuleț de porc (sau spată)
-
Usturoi
-
Sare
-
Piper negru măcinat
-
Ierburi provensale
-
Ulei de măsline
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Tavă de copt
- Manșon de copt
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Pregătiți carnea: Așezați carnea de porc pe un tocător și uscați-o prin tamponare cu prosoape de hârtie. Îndepărtați excesul de grăsime, dacă este necesar.
Pasul 2:
Ia un cuțit și fă tăieturi adânci pe toată suprafața - nu până la capăt, dar suficient cât să introduci usturoiul.
Pasul 3:
Curățați cățeii de usturoi, tăiați-i în jumătate și introduceți câte unul în fiecare tăietură.
Pasul 4:
Presărați carnea cu sare și piper pe toate părțile.
Pasul 5:
Presărați carnea cu ierburi provensale și distribuiți uniform pe suprafață.
Pasul 6:
Stropiți carnea cu ulei de măsline și frecați-o cu mâinile pentru a ajuta condimentele să se absoarbă.
Pasul 7:
Puneți carnea într-o pungă alimentară, legați capetele, lăsând puțin aer înăuntru.
Pasul 8:
Folosind o foarfecă, perforați cu grijă mâneca în mai multe locuri - acest lucru va împiedica ruperea acesteia în timpul coacerii.
Pasul 9:
Așezați mâneca pe o tavă de copt și introduceți-o în cuptorul preîncălzit la 190°C. Coaceți timp de 1 oră și 15 minute.
Pasul 10:
Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească 5-10 minute, apoi tăiați mâneca și serviți carnea cu sosul ei.
Sfaturi de gătit:
Alege carne de porc cu un strat subțire de grăsime - face carnea mai fragedă și adaugă aromă.
Introduceți usturoiul întreg, nu-l tocați mărunt - își va elibera aroma încet și nu va deveni amar.
Nu exagerați cu sare — carnea din mânecă se va „găti” în propriul suc, iar sarea va fi distribuită uniform.
Dacă nu aveți ierburi provensale, folosiți busuioc, cimbru, oregano sau un amestec de ierburi italiene.
Asigurați-vă că perforați mâneca înainte de coacere, altfel ar putea exploda din cauza aburului.
Nu deschideți cuptorul în primele 45 de minute - acest lucru este important pentru o încălzire uniformă și formarea crustei.
Verificați dacă este gata cu o furculiță: dacă carnea se înțeapă ușor și sucul este limpede, este gata.
Serviți cu o garnitură - cartofi, legume, orez sau hrișcă - acestea vor absorbi perfect sucul aromatic.
