Caserolă de vinete cu brânză

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Tăiați capetele vinetelor, curățați-le de coajă și tăiați-le în cercuri groase de jumătate de centimetru.

Pasul 2:

Așezați feliile în straturi într-o strecurătoare, presărați cu sare, puneți o farfurie cu o greutate mică deasupra și lăsați lichidul eliberat să se scurgă timp de 45 de minute.

Pasul 3:

Dați 100 de grame de parmezan pe o răzătoare fină.

Pasul 4:

Clătiți vinetele, stoarceți-le de apă și așezați feliile pe un prosop de hârtie.

Pasul 5:

Turnați o cantitate mare de ulei într-o tigaie adâncă, prăjiți vinetele până se rumenesc și scoateți-le cu o lingură cu crepitatoare pe un prosop de hârtie.

Pasul 6:

Pregătiți 800 de grame de sos de roșii și dați pe răzătoare 250 de grame de mozzarella.

Pasul 7:

Ungeți fundul unei forme de copt pătrate cu sos de roșii și aranjați feliile de vinete deasupra, fără a lăsa spații libere.

Pasul 8:

Presărați vinetele cu parmezan ras fin și adăugați încă un strat de sos de roșii.

Pasul 9:

Repetați procesul de încă două ori cu straturi de mozzarella, vinete, parmezan și sos de roșii. Presărați stratul superior de sos de roșii cu mozzarella.

Pasul 10:

Coaceți timp de 30-40 de minute la 180 de grade.

Pasul 11:

Tăiați în porții, decorați cu pătrunjel și serviți.

Sfaturi de gătit

Înainte de gătire, substanțele amare trebuie îndepărtate din vinete pentru a le înmuia aroma.

Sosul de roșii pentru caserolă se poate face prin coacerea roșiilor tocate grosier cu ceapă, usturoi, sare, zahăr și piper. După ce le-ați copt timp de 40 de minute la 180 de grade Celsius, curățați roșiile de coajă și mixați toate ingredientele într-un blender. Puteți folosi și sos cumpărat din magazin.