Desert arab Luqaimat
Originea rețetei
Luqaimat este unul dintre deserturile dulci tradiționale pe care musulmanii le prepară în timpul Ramadanului și le mănâncă după apusul soarelui. Acestea sunt bile de aluat prăjite, crocante la exterior și moi la interior, care în Orient sunt un înlocuitor pentru clătitele noastre. Deși nu sunt foarte dulci în sine, sunt servite în sirop sau miere. Prepararea luqaimatului pe stradă este ca un spectacol - bilele sunt aruncate cu măiestrie într-o tigaie cu ulei.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Aluat
-
Făină
-
Amidon de porumb
-
Drojdie
-
Zahăr
-
Lapte praf
-
Sare
-
Praf de copt
-
Ulei vegetal
-
Apă
Sirop
-
Zahăr
-
Apă
-
Cardamom
-
Suc de lămâie
Ustensile de bucătărie
- Castron
- Linguriţă
- Tigaie adâncă
- Spumător
- sticlă de plastic
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți într-un bol făina, drojdia uscată, zahărul, laptele praf, amidonul de porumb, praful de copt și un praf de sare.
Pasul 2:
Adăugați o lingură de ulei vegetal.
Pasul 3:
Adăugați apă caldă în porții, amestecând aluatul cu degetele.
Pasul 4:
După ce ați frământat aluatul lichid până la omogenizare, acoperiți-l bine cu folie alimentară și lăsați-l timp de 30 de minute.
Pasul 5:
Toarnă zahărul într-un polonic, adaugă apă, suc de lămâie și adaugă trei sau patru semințe de cardamom despicate.
Pasul 6:
Gătiți la foc mediu timp de 15-20 de minute, apoi scoateți cardamomul și lăsați siropul să se răcească complet.
Pasul 7:
Frământați aluatul crescut.
Pasul 8:
Umpleți o sticlă de plastic cu aluat și închideți-o cu un capac cu o gaură făcută puțin peste un centimetru în diametru.
Pasul 9:
Turnați o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță de copt și încălziți-o.
Pasul 10:
Stoarceți aluatul în ulei puțin câte puțin din sticlă, tăind bucăți cu foarfeca.
Pasul 11:
Gătiți biluțele în tranșe în ulei clocotit până devin ușor aurii, apoi scoateți-le din ulei și lăsați-le să se răcească.
Pasul 12:
Încălziți din nou uleiul, puneți biluțele în ele și prăjiți-le până se rumenesc.
Pasul 13:
Pune biluțele într-un bol cu siropul și lasă-le la înmuiat timp de 1 minut, amestecând.
Pasul 14:
Puneți lukaimatul într-o sită, scurgeți excesul de sirop și serviți.
Sfaturi de gătit
Bilele de Lukaimat pot fi făcute în diverse moduri, inclusiv prin simpla adunare a aluatului cu o linguriță. Înmuiați lingura în apă mai întâi pentru a împiedica lipirea aluatului. De asemenea, puteți forma bilele cu degetele umezite cu apă.
În loc de cardamom, poți adăuga un vârf de cuțit de șofran în sirop. De asemenea, poți pur și simplu să stropi biluțele cu sirop de curmale sau miere.
După ce scoateți bilele de lukaimat din sirop, le puteți presăra cu semințe de susan.
