Peremyachi: un fel de mâncare tătăresc cu carne tocată, aluat de drojdie și prăjit într-o tigaie

Peremyachi este un preparat tradițional tătăresc, constând în plăcinte prăjite umplute cu carne tocată, făcute din aluat cu drojdie. Sunt suculente, aromate și ușor de preparat, fiind alegerea perfectă pentru un prânz sau o cină copioasă.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Turnați laptele într-un bol, adăugați sarea, uleiul vegetal și gălbenușul. Amestecați.

Pasul 2:

Adăugați puțină făină și amestecați. Adăugați drojdia uscată, amestecați, apoi restul de făină.

Pasul 3:

Amestecă și frământă cu mâinile până când aluatul devine mediu moale.

Pasul 4:

Ungeți aluatul cu ulei vegetal, acoperiți-l bine cu o folie alimentară, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de 2 ore.

Pasul 5:

Într-un bol curat, combinați carnea tocată de vită cu ceapa tocată mărunt, sarea și piperul.

Pasul 6:

Așezați aluatul pe o suprafață înfăinată, întindeți-l în formă de cârnat și împărțiți-l în bucăți mici egale.

Pasul 7:

Rulați bila de aluat într-un cerc, așezați o porțiune din umplutură peste ea, neteziți-o și prindeți-o într-un cerc, lăsând o gaură în mijloc.

Pasul 8:

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă, încălziți-o, introduceți belyashi-ul în ea cu gaura în jos și prăjiți timp de 3-4 minute la foc mediu.

Pasul 9:

Întoarceți belyashi-ul, turnați uleiul din tigaie în găurile de deasupra, prăjiți încă 3-4 minute, scoateți-l cu o lingură cu crepitatoare și adăugați următorul lot.

Sfaturi de gătit

După o oră, este mai bine să frământați aluatul care a crescut și să îl lăsați încă o oră.

Carnea tocată de vită este cea mai bună pentru peremech. Dacă preparați carnea tocată de vită singuri, puteți toca ceapa împreună cu carnea.

Cel mai bine este să încălziți uleiul într-o tigaie la 175 de grade Celsius. Dacă nu aveți un termometru, încălziți uleiul timp de 5 minute la foc mediu.