Cartofi prăjiți de casă
Originea rețetei
E greu de crezut, dar acum doar câteva secole, Europa nici măcar nu știa despre cartofi. Aceștia au fost aduși din Lumea Nouă abia în a doua jumătate a secolului al XVI-lea. Feliile de cartofi prăjiți în ulei au fost inventate în Belgia, lângă orașul Liège. Cartofii prăjiți (de la frite, care înseamnă prăjit) au devenit rapid populari în toată Europa. Cu toate acestea, acest fel de mâncare a câștigat cu adevărat popularitate în Statele Unite, de unde s-a răspândit în întreaga lume, iar cartofii prăjiți au devenit cunoscuți sub numele de „cartofi americani”.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Cartof
-
Oţet
-
Apă rece
-
Amidon
-
Ulei vegetal
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Castron
- omoplat
- Tigaie adâncă
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați cartofii în felii egale, fiecare cu grosimea de aproximativ 1 cm, apoi tăiați-i în bastonașe. Nu-i tăiați prea mici.
Pasul 2:
Puneți cartofii feliați în apă rece amestecată cu oțet timp de o jumătate de oră.
Pasul 3:
Puneți cartofii pe un prosop și uscați-i prin tamponare.
Pasul 4:
Presărați cartofii uscați cu amidon și amestecați până când sunt complet acoperiți.
Pasul 5:
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau în orice altă tigaie adâncă (aragazul este setat la 240 de grade).
Pasul 6:
Urmăriți cu atenție cartofii. Scoateți-i imediat ce devin aurii.
Sfaturi de gătit
Tuberculii curățați trebuie tăiați în felii destul de groase. Fâșiile nu trebuie să depășească 10 cm.
Pentru a obține o crustă cât mai crocantă, puteți folosi această tehnică: mai întâi, înmuiați feliile în ulei mai rece și prăjiți-le bine. Apoi, scoateți feliile și lăsați-le să se răcească. În a doua tranșă, înmuiați feliile pentru scurt timp în cel mai fierbinte ulei, ceea ce creează o crustă crocantă și delicioasă.
Presărați imediat cartofii fierți cu sare și adăugați mai mulți cartofi în ulei până când toți cartofii sunt prăjiți. Nu adăugați toți cartofii deodată, altfel temperatura uleiului va scădea prea mult și cartofii vor absorbi prea mult ulei.
Ai grijă la cantitatea de sare, nu ai nevoie de multă pentru a da savoare cartofilor.
Se recomandă consumul cartofilor imediat după gătire, altfel aceștia vor absorbi umezeala din aer și își vor pierde textura crocantă.
