Frittata de cartofi într-o tigaie
Originea rețetei
O frittata clasică din provincia italiană Calabria este un tip de omletă de cartofi, foarte sățioasă și plină de o varietate de toppinguri. În acest caz, vă sugerăm să încercați cartofii copți în unt, care amintesc de acest preparat tradițional țărănesc. Cartofii sunt crocanți la exterior și moi la interior, fără a absorbi uleiul în timpul prăjirii.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Cartofi albi
-
Făină
-
Oregano
-
Sare
-
Fulgi de chili
-
Usturoi
-
Ulei de măsline
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Capac
- Polonic
- Placă
- Pan
- omoplat
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Curățați cartofii și tăiați-i în felii nu prea subțiri.
Pasul 2:
Presărați feliile de cartofi cu făină, oregano, adăugați un praf de sare și tăvăliți bine cartofii prin acest amestec.
Pasul 3:
Adăugați fulgi de ardei roșu.
Pasul 4:
Turnați ulei de măsline în tigaie până când acesta acoperă fundul din belșug și puneți-o la foc mic.
Pasul 5:
Amestecă un cățel de usturoi în ulei clocotit pentru a elibera aroma, apoi scoate-l.
Pasul 6:
Așezați feliile de cartofi în tavă, suprapunându-le unele peste altele, în mai multe straturi aleatorii. Apăsați-le ferm cu palma.
Pasul 7:
Stropiți cartofii cu ulei de măsline, acoperiți-i și gătiți-i la foc mic timp de o jumătate de oră.
Pasul 8:
Scoateți capacul, acoperiți cartofii cu o farfurie, întoarceți-i și scurgeți uleiul din tigaie într-un polonic.
Pasul 9:
Puneți înapoi uleiul în tigaie și introduceți cu grijă caserola în tigaie, cu partea nerumenită în jos. Folosiți o spatulă pentru a împinge feliile desprinse la loc și a le apăsa.
Pasul 10:
Gătiți încă 10-15 minute, fără capac, agitând ușor, până când caserola este crocantă pe fund.
Pasul 11:
Acoperiți caserola cu o farfurie și scurgeți din nou uleiul.
Pasul 12:
Tăiați în felii ca pizza și serviți.
Sfaturi de gătit
Pentru prăjit, folosiți ulei extravirgin, este mai puțin probabil să se ardă.
Nu vă faceți griji cu privire la conținutul de grăsime al preparatului - cu această metodă de gătit, aproape că nu se absoarbe ulei, deoarece feliile de cartofi sunt acoperite cu făină și se potrivesc strâns între ele.
Întoarcerea caserolei va necesita o anumită dexteritate - este important să păstrați cercul de cartofi intact. Dar dacă aveți o farfurie de dimensiunea potrivită - puțin mai mică decât tigaia - nu este deloc dificil.
