Cartofi prăjiți cu gălbiori într-o tigaie
Originea rețetei
Ciupercile gălbiori sunt foarte avantajoase de recoltat și gătit, deoarece cresc în ciorchini și sunt practic lipsite de viermi. Sunt răspândite nu numai în Europa, ci și în America de Nord și chiar în Africa. Gălbiorii sunt bogați în caroten (vitamina A), care le conferă culoarea roșie. De asemenea, conțin vitamina D2 și alte substanțe benefice. Încercați gălbiorii prăjiți cu cartofi - un fel de mâncare simplu, sățios și delicios.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Cartof
-
Ciuperci Chanterelle
-
Ceapă
-
Usturoi
-
Unt
-
Ulei vegetal
-
Piper negru măcinat
-
Cimbru uscat
-
Sare
-
Maghiran
Ustensile de bucătărie
- Tigaie cu capac
- Cuţit
- Bord
- Castron
- omoplat
- Presă de usturoi
Cartofii prăjiți cu gălbiori sunt o mâncare simplă și delicioasă, care vă va umple casa cu parfumul pădurii și o senzație de confort. Gălbiorii conferă cartofilor o aromă incredibilă de ciuperci, în timp ce ceapa prăjită adaugă suculență și o notă de dulceață. Această rețetă este perfectă pentru o cină rapidă sau un prânz copios în orice zi a săptămânii. Toate ingredientele sunt disponibile imediat, iar procesul de gătire nu necesită abilități speciale. Secretul constă în prăjirea corectă a cartofilor până se rumenesc și a gălbiorilor până se înmoaie. Cartofii prăjiți cu gălbiori sunt un preparat clasic care revine mereu în forță. Serviți cu ierburi aromatice sau smântână pentru a intensifica aroma ciupercilor și a cartofilor.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați apă într-un bol mare.
Pasul 2:
Răzuiți pielea de pe tulpinile de gălbiori și tăiați partea de jos.
Pasul 3:
Puneți gălbiorii curățați în apă și lăsați-i în apă timp de 20 de minute.
Pasul 4:
Scurgeți apa din bol, clătiți gălbiorii sub apă rece și uscați-i prin tamponare.
Pasul 5:
Turnați 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și puneți tigaia pe foc.
Pasul 6:
Puneți o cantitate mică de gălbiori într-o tigaie și prăjiți-i timp de 4-6 minute la foc mediu.
Pasul 7:
Puneți candelabrele prăjite într-un bol separat.
Pasul 8:
Puneți o nouă porție de gălbiori în tigaie și prăjiți-i ca înainte.
Pasul 9:
Repetați prăjirea tuturor gălbiorilor.
Pasul 10:
În timp ce candelele se prăjesc, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Pasul 11:
Tăiați cartofii în jumătăți de felii medii.
Pasul 12:
Turnați cele 3 linguri de ulei vegetal rămase în tigaie și adăugați cartofii feliați.
Pasul 13:
Prăjiți cartofii timp de 10 minute la foc mediu, amestecând ocazional.
Pasul 14:
Adăugați ceapa peste cartofi și prăjiți-i încă 10 minute.
Pasul 15:
Mutați cartofii și ceapa departe de centrul tigăii.
Pasul 16:
Zdrobiți un cățel de usturoi într-o presă sau tocați-l foarte mărunt cu un cuțit. Puneți untul și usturoiul zdrobit într-o tigaie.
Pasul 17:
Adăugați piper negru, cimbru și maghiran în unt și amestecați.
Pasul 18:
Combinați cartofii și ceapa cu condimentele și uleiul. Prăjiți cartofii timp de 3 minute la foc mediu.
Pasul 19:
Turnați candelabrelele în tigaie, adăugați sare și amestecați.
Pasul 20:
Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți timp de 3 minute la foc mic.
Pasul 21:
Amestecă, presărează cu ierburile tale preferate și savurează!
Sfaturi de gătit
Măghiranul poate fi înlocuit cu oregano. Totuși, folosiți cu aproximativ o treime mai puțin oregano; are o aromă mai puternică și mai bogată. Salvia, cimbrul, cimbru, busuiocul și tarhonul sunt, de asemenea, înlocuitori buni. Combinarea mai multor condimente va produce cele mai bune rezultate.
Cel mai ușor este să gătești gălbiorii și legumele simultan în două tigăi separate. Prăjirea gălbiorilor durează foarte mult dacă le prăjești în tranșe. În timp ce gălbiorii se prăjesc, vei avea suficient timp să pregătești totul.
