Cartofi pai
Originea rețetei
Cartofii copți în smântână sunt cunoscuți și sub denumirea de gratin dauphinois în franceză. Gratinurile sunt preparate coapte cu o crustă aurie. Gratinul dauphinois își are originea în regiunea Dauphiné din sud-estul Franței, iar primele sale mențiuni datează de la sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea. Acești cartofi parfumați, fragezi și sățioși sunt o garnitură ideală.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Cartof
-
Smântână 10%
-
Unt
-
Brânză
-
Usturoi
-
Ierburi provensale uscate
-
Nucșoară măcinată
-
Sare și piper
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- omoplat
- Răzătoare
- Vas de copt
- Presă de usturoi
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Curățați cartofii și tăiați-i în felii subțiri.
Pasul 2:
Puneți untul într-un bol, zdrobiți usturoiul, adăugați ierburile provensale și zdrobiți untul și condimentele cu o furculiță.
Pasul 3:
Întindeți jumătate din unt pe fundul și pe marginile unei tăvi de copt.
Pasul 4:
Așezați feliile de cartofi într-un strat uniform, suprapunându-se.
Pasul 5:
Presărați stratul de cartofi cu nucșoară, suficient cât să acopere toate straturile cu 1/2 linguriță.
Pasul 6:
Condimentați cu piper și turnați smântâna, având grijă să nu acoperiți cartofii cu smântână deasupra suprafeței.
Pasul 7:
Așezați 4 straturi de cartofi în același mod, presărând fiecare cu condimente și turnând smântână peste ele.
Pasul 8:
Întindeți untul rămas peste stratul superior de cartofi.
Pasul 9:
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 50-60 de minute la 180 de grade.
Pasul 10:
Dacă doriți, dați brânza pe o răzătoare grosieră și presărați-o peste cartofi după coacere și lăsați-i să se coacă încă 5 minute la 200 de grade.
Sfaturi de gătit
Când gătiți la cuptor, nu depășiți 200 de grade, altfel crema se va separa.
Un Gratin Dauphinois adevărat se servește fără brânză, dar dacă o adăugați, este de preferat să folosiți Beaufort sau Comté.
