Cartofi prăjiți - clătite de cartofi în stil american
Originea rețetei
Cartofii prăjiți americani, o verișoară a cunoscutului draniki belarus, au fost menționati pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea într-o carte de bucate scrisă de Maria Parloa, pur și simplu ca „cartofi rumeniți și tocați” - cartofi tocați și rumeniți, deci „cartofi prăjiți” este o prescurtare. Cartofii prăjiți clasici diferă de draniki prin faptul că cartofii rași sunt adesea ușor fierți. În plus, cartofii prăjiți nu conțin întotdeauna un ou.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Cartof
-
Ceapă
-
făină de grâu
-
Ou
-
Ardei iute roșu și fulgi
-
Piper negru măcinat
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Prosop
- Pan
- Răzătoare
- Sită
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Curățați cartofii și puneți-i într-un bol cu apă. Luați un bol mare cu apă și dați cartofii pe răzătoare folosind o răzătoare grosieră.
Pasul 2:
Clătiți cartofii rași de două ori în apă rece. Așezați o sită deasupra unui bol. Acoperiți sita cu un prosop. Puneți cartofii în prosop.
Pasul 3:
Stoarceți apa din cartofi printr-un prosop.
Pasul 4:
Puneți cartofii stoarși într-un bol curat. Tocați mărunt ceapa și adăugați-o peste cartofi.
Pasul 5:
Adăugați sare, piper negru, ardei roșu, oul, făina în bol și amestecați.
Pasul 6:
Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați o lingură cu vârf de cartofi rași, apăsând până se formează o masă plată.
Pasul 7:
Prăjiți cartofii prăjiți timp de 4-5 minute pe fiecare parte, la foc mediu.
Sfaturi de gătit
Pentru cele mai bune rezultate, puteți fierbe cartofii rași în apă fierbinte pentru puțin timp (1-3 minute) înainte de a-i stoarce.
Dacă înlocuiți uleiul vegetal cu unt, cartofii prăjiți vor ieși mai pufoși, dar va trebui să aveți grijă să nu ardeți untul la o temperatură prea ridicată.
Gătiți cartofii prăjiți în tranșe mici pentru a preveni răcirea prea mare a uleiului în timpul gătirii.
Când scoateți cartofii prăjiți din tigaie, așezați-i pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
