Maioneză de casă

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Spargeți cu grijă oul în pahar, păstrând gălbenușul intact.

Pasul 2:

Turnați încet uleiul vegetal.

Pasul 3:

Poziționați blenderul de imersie astfel încât lama să acopere complet gălbenușul. Porniți blenderul la viteză mică și țineți-l nemișcat timp de 10-15 secunde, până când apare o emulsie albă la suprafață.

Pasul 4:

Când amestecul începe să se îngroașe, creșteți viteza blenderului. Continuați să mixați până când amestecul se îngroașă și devine omogen.

Pasul 5:

Se toarnă muștarul și sarea, se bate încă 10-15 secunde până se omogenizează.

NOTĂ: Pentru a echilibra aroma și a stabiliza emulsia, adăugați puțin suc de lămâie sau oțet 9%.

Pasul 6:

Turnați cu grijă sosul din pahar într-un bol, folosind o lingură.

Pasul 7:

Adăugați iaurtul și amestecați bine cu o lingură.

Pasul 8:

Verificați consistența: Asigurați-vă că sosul este fin și uniform.

Pasul 9:

Adăugați puțină muștar după gust și amestecați.

Pasul 10:

Servire: Se utilizează imediat sau se păstrează la frigider până la 3 zile.

Sfaturi de gătit

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

Folosește un ou proaspăt pentru o emulsie mai bună și o stabilitate mai bună a sosului.

Pentru o aromă mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de piper negru în timpul gătirii.

Păstrați sosul într-un recipient etanș la frigider pentru a-l păstra proaspăt până la 3 zile.

Dacă sosul este prea gros, subțiați-l cu o lingură de apă pentru a obține textura dorită.

Folosește doar ulei vegetal inodor (cum ar fi uleiul de floarea soarelui) pentru a nu exagera aroma sosului.

Amestecați sosul înainte de servire pentru a-i păstra consistența și aroma bogată.

Această rețetă simplă prepară o maioneză cu muștar și iaurt, adaosul perfect pentru salate, sandvișuri sau carne la grătar. Încearcă și savurează!