Sos picant Lajan
Originea rețetei
Lajan este un sos „picant” făcut din ardei iuți. Alte denumiri includ lazy, lazjan și uigur adjika. Originea sa este Kazahstanul, unde s-au stabilit oameni din provinciile chineze populate de uiguri și dungani. Aceste popoare sunt creditate cu inventarea lajanului - o pastă groasă, roșie sau verzui-maronie, făcută din ardei iuți copți sau verzi. Acest condiment merge bine cu aproape orice fel de mâncare.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Sare
-
Usturoi
-
Ulei vegetal
-
Ardei iute mic
-
Ardei iute mare
-
Oţet
Ustensile de bucătărie
- Castron
- Linguriţă
- Un polonic mic
Sosul Lajan este un sos tradițional caucazian, preparat cu roșii, usturoi, ardei iuți și diverse condimente. Are o aromă bogată, acrișoară și picantă, fiind complementul perfect pentru preparate din carne, shashlik, legume sau garnituri.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți ardeii iuți uscați, măcinați grosier și fin, într-un bol.
Pasul 2:
Adăugați încet apă caldă peste ardei, amestecând în timp ce amestecați.
Pasul 3:
Turnați ulei vegetal într-o cratiță și puneți-o pe aragaz să se încălzească.
Pasul 4:
Tocați mărunt usturoiul și adăugați-l peste ardei.
Pasul 5:
Când uleiul este încins, adăugați-l peste condimente și amestecați.
Pasul 6:
Adăugați un praf de sare și 70% oțet.
Sfaturi de gătit
Puteți da sosului o aromă unică folosind ienibahar măcinat, cuișoare, ierburi uscate, condimentul oriental khmeli-suneli și alte mirodenii pe gustul dumneavoastră.
Puteți folosi ardei iuți fie uscați, fie proaspeți pentru lajan. Folosiți o mașină de tocat carne sau un blender pentru a-i măcina.
Lajanul se folosește cel mai bine proaspăt preparat. Dacă doriți să îl păstrați pentru utilizare ulterioară, împărțiți sosul în borcane mici, închise ermetic, și depozitați-le la frigider. Pentru o depozitare mai lungă, folosiți recipiente sterilizate și etanșabile, așa cum ați face pentru alte conserve de iarnă.
Vezi și:
Rețete de sosuri
