Sos bechamel
Originea rețetei
Sosul Béchamel este unul dintre cele mai faimoase sosuri franceze, deși originile sale sunt probabil străvechi, deoarece sosurile și sosurile au fost îngroșate cu făină de grâu încă din cele mai vechi timpuri. Rețeta ar fi putut proveni în Franța din Italia, iar numele provine de la Marchizul de Béchamel, un gurmand și bucătar de la curtea lui Ludovic al XIV-lea. Sosul béchamel nu este doar un sos versatil, ci și o bază pentru experimentare, deoarece aroma sa poate fi modificată cu diverși aditivi.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Unt
-
Lapte
-
făină de grâu
-
Sare
-
Piper negru măcinat
-
Nucșoară măcinată
Ustensile de bucătărie
- Oală
- Tel
Sosul Béchamel este o rețetă franceză. Preparat din unt, făină și lapte, creează o textură groasă și cremoasă, perfectă pentru caserole și paste.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Topiți untul într-o cratiță la foc mediu.
Pasul 2:
Adăugați făină în untul topit.
Pasul 3:
Reduceți focul la mic și amestecați bine până se omogenizează.
Pasul 4:
Adăugați o treime din lapte și amestecați bine până la omogenizare.
Pasul 5:
Adăugați încă o treime din lapte și amestecați din nou.
Pasul 6:
Adăugați laptele rămas.
Pasul 7:
Adăugați sare, piper, nucșoară și mixați sosul până se îngroașă.
Pasul 8:
Sosul trebuie gătit la foc mic, amestecând constant pentru a preveni arderea și a asigura o consistență omogenă.
Pasul 9:
După ce sosul s-a îngroșat, luați-l de pe foc.
Sfaturi de gătit
Un pas crucial în prepararea sosului este amestecarea energică pentru a preveni aglomerarea făinii. Temperatura trebuie să fie moderată pentru a preveni arderea ingredientelor.
Serviți bechamel-ul fierbinte, de preferință imediat după gătire.
Sosul poate fi păstrat la frigider sau congelator. Pentru a decongela sau reîncălzi înainte de servire, folosiți un bain-marie, amestecând constant.
Vezi și: Rețete de sosuri Rețete clasice
