Sos clasic de maioneză
Originea rețetei
Acest sos franțuzesc este de mult timp un ingredient constant în bucătăria rusă. În ciuda dezbaterilor din jurul său în lupta pentru o alimentație sănătoasă, acesta rămâne popular. Rețeta provine probabil din sosurile mediteraneene tradiționale, ale căror ingrediente erau bătute cu ulei vegetal. Poate că ideea de a folosi gălbenușuri de ou pentru acest sos le-a venit pentru prima dată bucătarilor din orașul Mahon de pe insula Menorca la începutul secolelor al XVIII-lea și al XIX-lea.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Gălbenuș de ou
-
Sare
-
Zahăr
-
Oţet
-
Muștar Dijon
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Castron
- Tel sau mixer
Maioneza de casă este un sos delicios și sănătos, ușor de preparat cu ingrediente simple precum ouă, ulei și muștar. Aroma sa proaspătă și bogată depășește cu mult alternativele cumpărate din magazin. Este perfectă pentru dressinguri pentru salate, sandvișuri și ca bază pentru alte sosuri. Încercați să preparați maioneză acasă pentru a vă bucura de aroma sa naturală, delicată, fără conservanți!
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Amestecă trei gălbenușuri de pui, muștarul și oțetul cu un tel sau mixer până la omogenizare.
Pasul 2:
Adăugați sarea, zahărul și amestecați din nou.
Pasul 3:
În timp ce amestecați continuu, adăugați treptat uleiul până când maioneza se îngroașă.
Sfaturi de gătit
Toate ingredientele trebuie bătute la temperatura camerei, așa că ouăle trebuie scoase din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
Uleiul de măsline extravirgin nu este potrivit pentru maioneză, are o aromă prea puternică, așa că este mai bine să folosiți ulei de măsline inodor (sau orice ulei vegetal) - „ulei de prăjit”.
Grosimea maionezei este reglată de cantitatea de ulei vegetal: cu cât adăugați mai mult ulei atunci când amestecați, cu atât mai groasă va fi maioneza.
Vezi și: Rețete de sosuri
