Sos Kandyai (Dash)
Originea rețetei
Acest sos face parte din bucătăria Koryo-saram, bucătăria coreenilor care au imigrat în Rusia și și-au creat propriul stil unic folosind ingrediente disponibile în epoca sovietică și post-sovietică. Acest sos delicios este folosit de obicei pentru preparate precum pigodi, manti și preparate similare. Termenul „kandyai” se referă, în general, la versiunile pe bază de soia.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Sos de soia
-
Coriandru
-
Usturoi
-
Ardei iute, roșu
-
Piper negru
-
Acid acetic 70%
-
Verdețuri (mărar, pătrunjel)
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Polonic
- omoplat
- Mojar și pistil
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Prăjiți coriandrul într-o cratiță până se rumenește.
Pasul 2:
Puneți coriandrul prăjit într-un mojar și măcinați-l.
Pasul 3:
Tocați mărunt ierburile și usturoiul preferate.
Pasul 4:
Într-un bol, combinați sosul de soia, usturoiul zdrobit, piperul negru, ardeiul iute roșu, coriandrul prăjit zdrobit, oțetul (70%) și ierburile aromatice.
Sfaturi de gătit
Este mai bine să prăjiți coriandrul în avans, într-o cantitate mai mare și la foc mic, astfel încât temperatura să nu atingă prea repede un punct critic și coriandrul să nu se ardă.
Când prăjiți, mișcați constant coriandrul cu o spatulă, altfel va începe să se ardă sau poate „țâșni” și să sară din tigaie.
Vezi și:
Rețete de sosuri
