Echpochmak cu carne de vită și cartofi

Numele acestei prăjituri delicioase și sățioase o descrie perfect, deoarece „echpochmak” înseamnă triunghi în limba tătară. Aceste prăjituri triunghiulare coapte din aluat nedospit conțin o umplutură tipică prăjiturilor tătare: carne, ceapă și cartofi. Poate din acest motiv, precum și pentru pliurile frumoase și decorative, a devenit un simbol al bucătăriei tătare, iar un mic monument a fost ridicat chiar și în Kazan.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Turnați chefirul într-un bol, adăugați sifon, amestecați cu un tel.

Pasul 2:

Se toarnă untul topit și se amestecă bine.

Pasul 3:

Adăugați sarea, făina, praful de copt, amestecați cu o spatulă și frământați aluatul.

Pasul 4:

Înfășoară aluatul într-o pungă și lasă-l deoparte timp de 30 de minute.

Pasul 5:

Tăiați carnea de vită în cuburi mici și puneți-o într-un bol.

Pasul 6:

Curățați și tăiați cartofii în cuburi mici, adăugați-i în carne.

Pasul 7:

Tocați mărunt ceapa și adăugați-o în bol. Potriviți cu sare și piper după gust și amestecați.

Pasul 8:

Presărați suprafața cu făină, întindeți aluatul, rulați-l într-un cârnat și împărțiți-l în bucăți de câte 50 g fiecare.

Pasul 9:

Rulați bucățile în bile.

Pasul 10:

Rotiți bila într-un cerc, puneți o porțiune din umplutură pe ea și prindeți-o pentru a forma un triunghi cu o cusătură care se desparte în trei arcuri.

Pasul 11:

Mergeți de-a lungul fiecărei raze, ciupind-o într-un model de hering.

Pasul 12:

Așezați echpochmak-urile finite pe o tavă de copt tapetată cu hârtie și coaceți timp de 30-35 de minute la 180 de grade.

Sfaturi de gătit

Pentru echpochmak, alegeți carne de vită cu grăsime.

Acoperiți bilele de aluat cu care nu lucrați cu folie alimentară pentru a le împiedica să se usuce.

Puteți adăuga un cub mic de unt în umplutura fiecărei plăcinte pentru a o face mai suculentă, mai ales dacă aveți carne slabă.