Plăcinte la abur Pigodi

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Turnați 600 ml de apă caldă într-un bol, adăugați 2 lingurițe de drojdie, câte o linguriță de zahăr și câte o linguriță de sare și amestecați.

Pasul 2:

Cerneți făina într-un bol curat, turnați apa cu drojdia și frământați aluatul cu mâinile până devine neted.

Pasul 3:

Rulați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un bol, acoperiți-l cu un capac și un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru aproximativ o oră.

Pasul 4:

Tocați mărunt 900 g de varză, adăugați o linguriță de sare și frecați bine cu mâinile.

Pasul 5:

Tăiați două cepe în rondele mici și carnea de porc în cuburi mici.

Pasul 6:

Turnați 7 linguri de ulei într-o tigaie adâncă, adăugați ceapa și prăjiți-o ușor la foc mare.

Pasul 7:

Adăugați carnea și gătiți, amestecând, timp de 10 minute.

Pasul 8:

Apăsați energic varza, adăugați-o în tigaie și amestecați.

Pasul 9:

Adăugați o linguriță de sare, coriandru măcinat, boia de ardei sau ardei iute, jumătate de linguriță de piper negru și doi căței de usturoi zdrobiți. Amestecați și prăjiți încă 5 minute, apoi transferați umplutura finită într-un bol și lăsați-o să se răcească.

Pasul 10:

Ungeți aluatul crescut cu ulei vegetal, frământați din nou, rulați-l într-o bilă, puneți-l sub un capac și un prosop și lăsați-l să crească din nou într-un loc cald.

Pasul 11:

Turnați apă în mantovarka și puneți-o la foc mare.

Pasul 12:

Ungeți grătarele aparatului de gătit la abur cu ulei.

Pasul 13:

Împărțiți aluatul în 20 de porții mici, faceți bile din ele, așezați bilele pe o tavă de copt, acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să crească puțin.

Pasul 14:

Aplatizați bila de aluat și întindeți-o cu un sucitor într-un cerc cu grosimea de 3 mm și diametrul de 14-15 cm.

Pasul 15:

Așezați o porțiune din umplutură pe cercul de aluat și strângeți-l, formând un model în spic de hering, apăsând alternativ pliurile pe ambele părți. Repetați cu ingredientele rămase.

Pasul 16:

Așezați plăcintele pe grătarele oalei sub presiune, acoperiți cu un capac și lăsați-le să crească timp de 15-20 de minute.

Pasul 17:

Scoateți capacul, acoperiți grătarul cu o cârpă de bumbac, puneți capacul la loc și înfășurați capetele libere ale cârpei peste el.

Pasul 18:

Așezați grătarele cu plăcintele într-un aparat de gătit la abur care fierbe în clocot și gătiți la abur timp de 30 de minute la foc mare, apoi 15 minute la foc mediu.

Pasul 19:

Tocați mărunt coriandrul.

Pasul 20:

Turnați într-un bol 5 linguri de sos de soia, o jumătate de linguriță de coriandru măcinat, 2 căței de usturoi zdrobiți, o linguriță și jumătate de boia de ardei, adăugați o picătură de oțet, adăugați coriandru și amestecați.