Plăcinte cu cartofi prăjiți cu chefir
Originea rețetei
Plăcintele cu cartofi prăjiți și chefir sunt un fel de mâncare rusesc popular, înrădăcinat în bucătăria tradițională de casă. Plăcintele în diverse variante au fost preparate în Rusia și în alte țări slave timp de secole. Cartofii erau adesea umplutura principală pentru plăcinte, deoarece această legumă era ușor disponibilă și răspândită.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Aluat
-
Chefir
-
Gălbenuș de ou
-
Ulei vegetal
-
Smântână
-
Zahăr
-
Sare
-
Bicarbonat de sodiu
-
Făină
Umplere
-
Cartof
-
Ceapă verde
-
Unt
-
Sare și piper
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Linguriţă
- Pan
- Tolkușka
- Sită
- Folie alimentară
Dacă sunteți în căutarea unei rețete delicioase de pirozhki de casă, moi, sățioase și cu o crustă crocantă, aceste pirozhki cu cartofi prăjiți și ceapă verde sunt o alegere excelentă! Sunt făcute dintr-un aluat de chefir care rămâne fraged chiar și după prăjire, iar umplutura de piure de cartofi, unt și ceapă verde adaugă o aromă unică. Rețeta pas cu pas și sfaturile utile vă vor ajuta să preparați aceste pirozhki rapid și ușor.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
 Într-un bol adânc, amestecați chefirul, gălbenușurile de ou, uleiul vegetal și smântâna, adăugați zahărul, sarea și bicarbonatul de sodiu. Adăugați treptat făina, frământând un aluat moale și ușor lipicios. Adăugați făina în cantități mici, având grijă să nu exagerați. Acoperiți aluatul finit cu un prosop sau folie alimentară și lăsați-l să se odihnă timp de 20-30 de minute pentru a-l face mai maleabil.
Pasul 2:
Curățați și tăiați cartofii în bucăți și fierbeți-i în apă sărată până se înmoaie. Scurgeți și pasați cartofii, adăugând unt, sare și piper după gust. Tocați mărunt ceapa verde și adăugați-o în piure, amestecând bine. Lăsați umplutura să se răcească până când este mai ușor de modelat în plăcinte.
Pasul 3:
Împărțiți aluatul în bucăți mici (cam de mărimea unui ou de găină) și rulați-le în bile. Rulați fiecare bilă într-o lipie, puneți o lingură de umplutură în centru și prindeți cu grijă marginile pentru a forma o barcă sau o formă ovală.
Pasul 4:
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți pirozhki pe ambele părți până se rumenesc. Mențineți focul la mediu pentru a vă asigura că aluatul se gătește complet și că pirozhki nu se ard.
Pasul 5:
Așezați plăcintele finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și serviți-le fierbinți.
Sfaturi de gătit
Aluat: Ar trebui să fie moale și ușor lipicios. Dacă aluatul se lipește de mâini, presărați puțină făină pe mâini și pe suprafață.
Umplere: Folosește piure de cartofi răcit - acest lucru va face plăcintele mai ușor de format și va împiedica ruperea aluatului.
Prăjire: Încălziți tigaia la o temperatură moderată, astfel încât plăcintele să aibă timp să se prăjească bine pe interior și să capete o frumoasă culoare aurie pe exterior.
Depozitare: Plăcintele se servesc cel mai bine imediat după prăjire. Dacă se răcesc, le puteți reîncălzi într-o tigaie uscată sau în cuptor - acest lucru va ajuta la păstrarea crustei crocante.
