Plăcinte prăjite cu ou și ceapă verde pe chefir
Originea rețetei
Pirojki sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria rusă. Sunt preparate cu o varietate de umpluturi, iar pirojki cu ou și ceapă verde sunt un preparat clasic, adesea găsit pe mesele din Rusia și din alte țări CSI. Aluatul pe bază de chefir a devenit popular în epoca sovietică, când chefirul era ușor de găsit și folosit pe scară largă în gătit. Chefirul conferă moliciune și umiditate aluatului, făcând pirojki deosebit de delicioși și aerisiți.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
pentru test
-
Chefir
-
Gălbenuș de ou
-
Ulei vegetal
-
Smântână
-
Zahăr
-
Sare
-
Sifon
-
Făină
Umplere
-
Ouă fierte
-
Ceapă verde
-
Sare și piper
-
Ulei vegetal
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Linguriţă
- Pan
- Folie alimentară
Aceste plăcinte delicioase prăjite umplute cu ou și ceapă verde, făcute dintr-un aluat moale de chefir, sunt aperitivul perfect pentru un prânz în familie sau o cină intimă. Cu o crustă crocantă și o umplutură fragedă și aromată, vor satisface orice gurmand!
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
 Într-un bol adânc, combinați chefirul, gălbenușurile de ou, uleiul vegetal și smântâna, apoi adăugați zahărul, sarea și bicarbonatul de sodiu. Amestecați. Adăugați treptat făina cernută, frământând aluatul. Ar trebui să fie moale și ușor lipicios, dar nu lichid. Cantitatea de făină poate varia, așa că adăugați-o în trepte. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 20-30 de minute pentru a-l face mai elastic.
Pasul 2:
Fierbeți ouăle, curățați-le de coajă și tăiați-le cubulețe. Tocați mărunt ceapa verde. Într-un bol, combinați ouăle și ceapa, adăugați uleiul vegetal și condimentați cu sare și piper după gust. Amestecați până când umplutura este distribuită uniform. Lăsați-o să se răcească.
Pasul 3:
Împărțiți aluatul în bile mici (aproximativ 50-60 g fiecare). Rulați fiecare bilă într-o lipie, așezați umplutura de ou și ceapă verde în centru, apoi ciupiți cu grijă marginile pentru a forma o plăcintă.
Pasul 4:
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți plăcintele pe ambele părți până se rumenesc, întorcându-le pentru a asigura o gătire uniformă. Prăjiți la foc mediu până când aluatul este complet gătit.
Pasul 5:
Așezați plăcintele finite pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei și serviți-le fierbinți.
Sfaturi de gătit
Aluat: Pentru a împiedica lipirea aluatului de mâini, vă puteți unge ușor mâinile cu ulei sau puteți folosi puțină făină.
Umplere: Folosiți ouă reci, deoarece umplutura fierbinte poate deteriora aluatul la modelare.
Prăjire: Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu supraîncălzit, astfel încât plăcintele să fie coapte pe interior și să nu se ardă pe exterior.
Depozitare: Plăcintele sunt deosebit de delicioase calde, dar pot fi reîncălzite la cuptor sau într-o tigaie pentru a păstra crusta crocantă.
