Prăjituri de orez Juak

Juak-urile sunt niște produse de patiserie mici, multicolore, din aluat de orez, umplute, fierte la abur în ulei încins. Sunt una dintre numeroasele varietăți de tteok, sau deserturi din orez. De obicei, sunt umplute cu dulciuri, dar sunt disponibile și juak-uri cu ciuperci. Pentru colorarea aluatului se folosesc doar coloranți naturali. Încercați să preparați juak-uri cu umplutură de jujube.

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Luați 10-15 jujube uscate, tăiați pulpa din semințe și tocați-le cu un cuțit.

Pasul 2:

Se toarnă miere sau oligozaharide și se amestecă pentru a forma o masă lipicioasă.

Pasul 3:

Formați porții alungite din amestec de mărimea unei boabe de fasole.

Pasul 4:

Cerneți un amestec de 300 de grame de făină de orez glutinos și 60 de grame de făină de grâu universală într-un bol și amestecați din nou.

Pasul 5:

Împărțiți amestecul în porții de 120 de grame dacă doriți să obțineți trei culori diferite de juak.

Pasul 6:

Aduceți apa la fierbere și adăugați-o puțin câte puțin în făină, controlând consistența aluatului.

Pasul 7:

Amestecă aluatul cu apă, apoi frământă-l manual. După ce ai pregătit o porție din aluat, acoper-o cu folie alimentară sau cu o cârpă umedă.

Pasul 8:

Adăugați 1-2 grame de pudră de zmeură uscată la următoarea porție de făină, apoi frământați aluatul rozaliu în același mod ca și cel alb.

Pasul 9:

Pentru o culoare maro, adăugați 15 grame de marmeladă de jujube sau cacao. Frământați aluatul.

Pasul 10:

Formați aluatul în formă de cârnați pentru a fi mai ușor de împărțit în părți egale.

Pasul 11:

Măsurați bucăți de aluat de 18 g și frământați-le până se înmoaie din nou. Umeziți aluatul dacă este necesar.

Pasul 12:

Rulați fiecare bucată într-o bilă, faceți o adâncitură în ea, puneți umplutura în ea și rulați-o din nou într-o bilă.

Pasul 13:

Folosește-ți degetele pentru a forma mici „plăcinte” cu capete ascuțite.

Pasul 14:

Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, suficient cât să acopere juaki-ul cu o treime sau jumătate.

Pasul 15:

Puneți juaki-ul în ulei când este suficient de fierbinte pentru a crea bule mici în jurul aluatului. Prăjiți-l, întorcându-l ocazional.

Pasul 16:

Turnați oligozaharida într-un bol și acoperiți bine deserturile finite cu ea.

Pasul 17:

Se servește cu orice alte deserturi, cum ar fi înghețată.

Sfaturi de gătit

Se recomandă adăugarea a 15 până la 25% făină de grâu la cantitatea de făină de orez.

Dacă nu s-a adăugat deja sare în făina de orez, atunci adăugați 1,2 - 1,4 grame de sare la 100 de grame de făină de orez.

Poți adăuga colorant alimentar obișnuit în făină în loc de aditivi naturali de culoare, dar atunci rețeta nu va fi autentică și rezultatul nu va fi la fel de previzibil.

Dacă supraîncălziți uleiul sau adăugați prea mult, bulele vor deveni prea mari și aluatul va deveni fără formă.

Produsele pot fi considerate gata atunci când la suprafața aluatului apar mici bule și culoarea devine transparentă.

În loc de oligozaharide, puteți înmuia desertul în miere sau sirop de zahăr.

Rețete de deserturi