Gazpacho
Originea rețetei
Gazpacho este o supă rece și răcoritoare, preparată din roșii pasate și alte legume cu oțet și ulei de măsline. Inițial, gazpacho era o masă pentru săraci, care foloseau resturile pe care le aveau la îndemână. Seamănă, de asemenea, cu tocana ușoară făcută cu apă, oțet, pâine veche, ulei și usturoi, pe care legionarii romani o foloseau pentru a se fortifica în campanii. Încă de la începutul secolului al XIX-lea, în supă au început să se adauge legume și ierburi aromatice.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Roșii
-
Castravete
-
Ardei gras roșu
-
Ardei verde dulce
-
Ceapă
-
Pesmet
-
Usturoi
-
Oțet de vin
-
Ulei de măsline
-
Piper negru măcinat
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Sită
- Blender cu imersie
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați roșiile în cuburi mici și puneți-le într-un bol.
Pasul 2:
Toacă jumătate de ceapă (40 de grame) și adaugă-o peste roșii.
Pasul 3:
Curățați castravetele, tăiați-l cubulețe și puneți-l într-un bol.
Pasul 4:
Tăiați vârfurile ardeilor verzi și roșii, scoateți semințele și tocați-i mărunt. Puneți-i într-un bol.
Pasul 5:
Sare și piper legumele, adăugați usturoiul.
Pasul 6:
Turnați 50 ml de ulei de măsline și oțet. Amestecați.
Pasul 7:
Măcinați cu un blender până obțineți o consistență omogenă.
Pasul 8:
Strecurați printr-o sită, îndepărtând orice cocoloașe mari de legume.
Pasul 9:
Adăugați bucăți de pâine albă peste legumele pasate și mixați-le.
Pasul 10:
Fără a scoate blenderul, adăugați 100 ml de ulei de măsline.
Pasul 11:
Se pune la frigider pentru 2 ore.
Sfaturi de gătit
Întrucât roșiile sunt ingredientul principal în acest fel de mâncare, cel mai bine este să le curățați de coajă. Faceți mici crestături în roșii, scufundați-le în apă clocotită timp de un minut, iar coaja se va desprinde foarte ușor.
Dacă nu mixezi legumele complet, supa va fi mai groasă, iar aroma ei va fi și mai intensă.
A doua zi, gazpacho devine mai gustos și mai apetisant, mai ales dacă îl țineți într-un vas ceramic.
