Okroșka fără carne
Originea rețetei
Okroșka este un fel de mâncare tradițional rusesc, preparat de obicei cu cvas sau chefir. Originile sale datează din bucătăria rusă antică, iar numele său derivă probabil din cuvântul „kroshiti” (a sfărâma), referindu-se la metoda de preparare, care implică tocarea ingredientelor. Este comun să credem că okroșka, la fel ca salata Olivier, nu se poate prepara fără carne sau cârnați fierți. Dar dacă nu mâncați carne dintr-un motiv sau altul, asta nu înseamnă că trebuie să renunțați la această supă răcoritoare de vară. Okroșka de Postul Mare, fără carne și ouă, este perfectă pentru vegani, cei care țin dietă și chiar pentru cei care consumă alimente crudiste. Okroșka de Postul Mare, ca o variantă a acestui fel de mâncare, își are originea în tradițiile religioase, când oamenii se abțineau de la carne în timpul Postului Mare. Okroșka de Postul Mare folosește legume, ierburi, ouă și alte ingrediente pe bază de plante, iar în loc de carne, adaugă ingrediente precum cartofi, castraveți, ridichi și diverse ierburi.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Castravete
-
Ridiche
-
Avocado
-
Ceapă verde
-
Mărar
-
Pătrunjel
-
Apă
-
Semințe de floarea-soarelui
-
Suc de lămâie
-
Muştar
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Blender
- Răzătoare
- Sită
- Mojar și pistil
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Înmuiați semințele de floarea-soarelui decojite în apă rece timp de cel puțin o oră. Apoi clătiți sub jet de apă, adăugați o cantitate mică de apă curată și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați să stea.
Pasul 2:
Tăiați castraveții în cuburi mici și puneți-i într-un bol.
Pasul 3:
Dați ridichea pe răzătoarea fină sau tăiați-o în cuburi mici.
Pasul 4:
Tăiați avocado-ul în jumătate și tăiați-l cubulețe drept prin coajă, fără a tăia coaja în sine, apoi scoateți pulpa tocată cu o lingură.
Pasul 5:
Amestecă ingredientele și împarte-le în două farfurii adânci.
Pasul 6:
Strecurați laptele de pe semințe.
Pasul 7:
Turnați okroșca în boluri cu lapte vegetal și adăugați o lingură de muștar. Amestecați.
Pasul 8:
Tocați mărarul și ceapa verde. Adăugați mărarul în okroșka.
Pasul 9:
Măcinați ceapa verde tocată într-un mojar cu sare și adăugați-o în farfurii.
Pasul 10:
Decorați okroșka cu felii de lămâie și serviți.
Sfaturi de gătit
Tocați avocado, castraveții și ridichile înainte de a amesteca okroșka.
În loc de semințe, puteți folosi semințe de susan sau o combinație a ambelor.
