Supă clasică Rassolnik cu orz și murături

Rassolnik este o supă rusească clasică pe care orice bucătar de acasă ar trebui să învețe să o prepare. Nu este deloc dificilă, deși necesită ceva timp. Cheia unui rassolnik adevărat sunt murăturile parfumate direct din butoi, dar chiar dacă nu aveți o pivniță plină de murături, merită să cumpărați câteva pentru această supă minunată!

Rețetă pas cu pas

1. Puneți carnea, ceapa curățată, tulpinile de țelină și morcovii curățați în tigaie.
2. Se toarnă apă, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se acoperă și se gătește timp de o oră și jumătate la foc mic.
3. Dați morcovii pe răzătoarea grosieră.
4. Curățați și tocați mărunt ceapa.
5. Tocați mărunt murăturile.
6. Scoateți legumele și carnea din supă, adăugați orzul perlat și gătiți timp de 20 de minute la foc mic, sub un capac.
7. Turnați ulei vegetal în tigaie, adăugați ceapa și sotați-o timp de 1 minut.
8. Puneți morcovii în tigaie, amestecați și prăjiți timp de 5 minute.
9. Turnați ulei vegetal într-o tigaie curată, adăugați castraveții tocați și fierbeți la foc mic timp de 15 minute sub un capac.
10. Tocați cartofii mărunt și adăugați-i în supă.
11. Adăugați frunza de dafin, amestecați.
12. Adăugați ingredientele prăjite și amestecați bine.
13. Tocați mărunt carnea fiartă, adăugați-o în supă, amestecați și gătiți timp de 10 minute.
14. Adăugați castraveți, piper măcinat, zahăr și sare în supă, amestecați bine și gătiți sub capac timp de 5 minute.
15. Tocați mărunt mărarul și ceapa verde, stingeți focul, adăugați ierburile în supă, amestecați, lăsați să stea 15-20 de minute și serviți.

Sfaturi de gătit

Este mai bine să înmuiați orzul perlat o perioadă de timp înainte de a-l găti.

Nu gătiți legumele prea mult, ar trebui doar să fie fierte.

Serviți rassolnik-ul clasic cu smântână.