Cartofi copți crocanți la cuptor

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Începeți să fierbeți apa.

Pasul 2:

Curățați cartofii de coajă.

Pasul 3:

Puneți cartofii în apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon de la suprafață.

Pasul 4:

Tăiați în bucăți de mărime medie, de preferință de dimensiuni egale.

Pasul 5:

Clătiți bucățile tocate în apă rece, apoi scurgeți-le.

Pasul 6:

Adăugați sare în apa clocotită și o linguriță de bicarbonat de sodiu pentru a face cartofii mai crocanți după coacere.

Pasul 7:

Puneți cartofii în apă clocotită. Fierbeți timp de aproximativ 8 minute sau până când nu simțiți aproape nicio rezistență atunci când îi testați cu un cuțit.

Pasul 8:

Scurgeți apa și scuturați cartofii într-o cratiță uscată, cu capacul pus, pentru a le aspruri marginile – acest lucru îi va ajuta să se rumenească mai bine în cuptor. Lăsați-i să se usuce complet.

Pasul 9:

Așezați cartofii pe o tavă de copt tapetată cu hârtie.

Pasul 10:

Combinați sarea roz de Himalaya (sau orice sare grunjoasă), trei crenguțe de rozmarin proaspăt și măcinați-le împreună.

Pasul 11:

Stropiți cartofii uniform cu ulei de măsline. Presărați sare de rozmarin pe cartofi, dar nu și crenguțele în sine.

Pasul 12:

Presărați cartofii cu parmezan tocat mărunt. Condimentați cu piper.

Pasul 13:

Amestecă bine cu mâinile. Întinde toți cartofii într-un singur strat, asigurându-te că bucățile nu se ating.

Pasul 14:

Coaceți timp de 35 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Pasul 15:

Scoateți vasul din cuptor și întoarceți fiecare cartof.

Pasul 16:

Se mai da la cuptor pentru încă 5-10 minute, până când cartofii sunt crocanți pe toate părțile.

Sfaturi de gătit

Pentru a asigura o coacere uniformă, cartofii trebuie tăiați la aproximativ aceeași dimensiune și formă.

Adăugarea unei cantități mici de bicarbonat de sodiu în apa clocotită va face cartofii mai crocanți și îi va ajuta să se rumenească mai repede în cuptor.

Unii bucătari recomandă să scuturați cartofii de câteva ori în oala în care i-au fiert după ce i-ați scurs, pentru a înmuia ușor suprafața. Acest lucru va ajuta uleiul de ierburi să se absoarbă mai bine în cartofi, rezultând o crustă mai fermă și mai aromată după coacere.

În plus, pentru a asigura o crustă crocantă pe fiecare cartof, așezați-i într-o tavă mare de copt sau pe un grătar puțin adânc, astfel încât cartofii să se gătească pe toate părțile.

În loc de ulei de măsline, puteți folosi un amestec de unt și ulei vegetal în părți aproximativ egale. Unele rețete recomandă utilizarea grăsimilor animale (rață, porc etc.).