Ouă Benedict cu sos olandez
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ouă de găină
-
Somon ușor sărat
-
Avocado
-
Suc de lămâie
-
Pâine albă
-
Unt
-
Ceapă verde
-
Piper negru măcinat
-
Sare
Sos olandez:
-
Unt
-
Gălbenuș de ou
-
Suc de lămâie
-
Oțet de vin alb
-
Sare
-
Piper negru măcinat
-
Piper roșu
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Oală
- Tel
- Pan
- omoplat
- Sită
- Suport pentru oală
- Sosieră
- Boluri mici
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Mai întâi, hai să facem sosul. Turnăm apă într-o cratiță și aducem la fierbere.
Pasul 2:
Puneți 120 de grame de unt într-un bol. Așezați bolul deasupra unei cratițe și topiți untul la baie de aburi, asigurându-vă că fundul bolului nu atinge apa.
Pasul 3:
Reduceți focul de sub cratiță la cea mai mică setare și puneți un bol curat deasupra bain-mariei. Puneți 3 gălbenușuri de ou în bol, adăugați oțet de vin și amestecați timp de 1-2 minute până când se face o spumă ușoară.
Pasul 4:
Amestecând constant, adăugați untul topit și 1 lingură de suc de lămâie.
Pasul 5:
În timp ce amestecați cu un tel, adăugați 1/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper negru, 1/8 linguriță de piper cayenne și turnați într-un sosier.
Pasul 6:
Acum haideți să pregătim felul principal. Puneți o tigaie la foc mediu și topiți 20 de grame de unt. Prăjiți pâinea albă în unt timp de 1-2 minute pe fiecare parte, la foc mediu. Scoateți pâinea din tigaie și așezați-o pe un prosop de hârtie.
Pasul 7:
Spargeți un ou într-o sită, lăsați partea cea mai lichidă să se scurgă și puneți gălbenușul și albușul într-un castron mic. Umpleți toate cele 4 castronașe în acest fel.
Pasul 8:
Aduceți o cratiță cu apă la fierbere. Adăugați 1/2 linguriță de sare și reduceți focul la mic. Puneți cu grijă ouăle în apă, atingând suprafața cu marginea bolului, și gătiți timp de 3 minute.
Pasul 9:
Întindeți sosul pe pâinea albă. Tăiați avocado în jumătăți de felie și așezați cu grijă câte o jumătate de avocado pe fiecare felie de pâine.
Pasul 10:
Așezați fâșiile de somon peste avocado. Scoateți cu grijă ouăle din tigaie și așezați-le peste somon, câte 2 ouă per felie de pâine.
Pasul 11:
Stropiți cu sos, condimentați cu piper și presărați cu ceapă verde.
Sfaturi de gătit
Când fierbeți ouă fără coajă, nu lăsați apa să fiarbă puternic pentru ca ouăle să nu se spargă sau să-și piardă forma, ci mai degrabă fierbeți-le întregi, ca ouăle cu partea însorită în sus.
Când topiți untul, nu atingeți vasul de apă, altfel nu se va obține efectul delicat de fierbere la baie de aburi și vasul se va încălzi prea tare.
Folosește felii de pâine albă suficient de mari pentru a încăpea toată umplutura.
