Somon afumat la rece
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
File de somon
-
Sare
-
Zahăr
-
Sirop de arţar
Ustensile de bucătărie
- Bord
- Castron
- Perie
- Afumătoare rece
Afumarea la rece la temperaturi de maximum 30 de grade Celsius nu este un proces rapid, dar rezultatele merită. Mâncarea își păstrează toți nutrienții, iar aspectul rămâne neschimbat, îmbunătățindu-i semnificativ aroma și durata de valabilitate. Pregătiți un somon afumat delicios și frumos pentru un ospăț festiv încântător.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Pregătiți un kilogram de somon.
Pasul 2:
Turnați 100 de grame de sare grunjoasă și zahăr într-un bol și amestecați.
Pasul 3:
Presărați somonul cu amestecul și dați-l la frigider pentru o oră și jumătate.
Pasul 4:
Alimentați și aprindeți afumătoarea rece.
Pasul 5:
Clătiți și uscați peștele.
Pasul 6:
Ungeți peștele cu sirop de arțar.
Pasul 7:
Puneți somonul pe grătarul afumătorului, închideți-l și afumați-l timp de 24 de ore.
Pasul 8:
Tăiați somonul în felii subțiri, îndepărtând pielea și serviți.
Sfaturi de gătit
Asigurați-vă că clătiți sarea și zahărul și uscați peștele cu prosoape de hârtie.
Înainte de afumare, ungeți somonul cu sirop de arțar pentru a împiedica pătrunderea adâncă a condimentelor rămase în carne.
Temperatura din afumătoare nu trebuie să depășească 25 de grade.
