Shogayaki cu porc și ghimbir

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Curățați și tăiați jumătate de ceapă în semiinele.

Pasul 2:

Curățați și dați pe răzătoarea fină 29 de grame de ghimbir într-un bol.

Pasul 3:

Adăugați 2 linguri de zahăr, 2 linguri de sos de soia și 5 linguri de sake peste ghimbir. Amestecați.

Pasul 4:

Tocați varza mărunt și puneți-o deoparte.

Pasul 5:

Tăiați burta de porc foarte subțire și puneți-o într-un bol.

Pasul 6:

Condimentați carnea cu piper, presărați cu o lingură de amidon de porumb și acoperiți bine carnea de porc cu acesta.

Pasul 7:

Încălziți o lingură de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ușor ceapa.

Pasul 8:

Scoateți ceapa din tigaie, adăugați carnea, întinzând-o uniform pe suprafață și prăjiți-o, amestecând și întorcând.

Pasul 9:

Folosește un prosop de hârtie împăturit pentru a îndepărta excesul de grăsime din tigaie.

Pasul 10:

Adăugați sosul de ghimbir în tigaie, lăsați alcoolul să se evapore și combinați sosul cu carnea.

Pasul 11:

Adăugați ceapa și fierbeți la foc mic până când sosul se reduce și se îngroașă.

Pasul 12:

Așezați carnea pe o farfurie cu varză tocată și, opțional, turnați puțină maioneză japoneză Kewpie sau maioneză obișnuită pe margine.

Sfaturi de gătit

Alcoolul de orez care se evaporă sporește și reîmprospătează aroma ingredientelor în timpul gătirii. Nu trebuie înlocuit cu vodcă sau vin obișnuit.

Burta de porc eliberează multă grăsime atunci când este prăjită, așa că aproape că nu este nevoie de ulei pentru gătit.

Excesul de grăsime trebuie îndepărtat din tigaie înainte de a adăuga sosul, altfel va schimba gustul și consistența sosului și va împiedica carnea să se infuzeze cu aromele sale.