Mușchiuleț de porc cu mere
Originea rețetei
Ideea de a înfășura bucăți de carne fragede și o umplutură delicioasă într-un strat de aluat rulat (sau pur și simplu în sine) și de a le coace pe toate împreună datează de o perioadă surprinzător de lungă - aproximativ 3.000 de ani. Prima mențiune a unui preparat din carne similar cu o ruladă modernă a fost găsită în cartea de bucate romană antică „Apicius” (cca. secolul al V-lea î.Hr.). De-a lungul timpului, popoarele aflate sub influența Imperiului Roman antic au adoptat această metodă de gătit și au adăugat o varietate de rulade în meniurile lor de sărbători. Revenind la timpurile moderne, putem spune cu încredere: carnea de porc și merele sunt o combinație foarte bună. Merele acrișoare adaugă o aromă picantă cărnii de porc grase, adăugând suculență; nu este de mirare că porcul și merele sunt o combinație clasică în bucătăria germană. Adăugarea de brânză aromată și muștar granulat face din carnea de porc și mere un preparat rafinat pentru masa de Anul Nou!
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Ceapă
-
Mere
-
Cimbru proaspăt
-
Rozmarin proaspăt
-
Unt
-
Sare și piper
-
Pesmet
-
Muștar Dijon
-
Mușchiuleț de porc
-
Brânză
-
Gorgonzola
-
Slănină
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Linguriţă
- Pan
- omoplat
- Folie alimentară
- Folie
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tocați ceapa și merele foarte mărunt. Tocați rozmarinul și cimbrul proaspăt mărunt. (Dacă folosiți ierburi uscate, asigurați-vă că nu există tulpini tari.)
Pasul 2:
Topiți untul într-o tigaie, turnați ingredientele tocate și prăjiți timp de 5-7 minute.
Pasul 3:
Adăugați sarea, pesmetul și muștarul. Amestecați și luați de pe foc. • Folosiți un cuțit ASCUȚIT.
Pasul 4:
Luați mușchiul de porc și tăiați-l cu grijă în spirală pentru a crea o felie mare de carne (videoclipul arată exact cum se face acest lucru).
Pasul 5:
Luați amestecul prăjit, dați brânza pe răzătoare și amestecați. Întindeți umplutura uniform pe mușchiuleț, fărâmițând cu grijă brânza Gorgonzola pe întreaga suprafață.
Pasul 6:
Rulați strâns mușchiul de vită și umplutura într-o ruladă.
Pasul 7:
Așezați fâșiile de bacon în model de spic pe folie alimentară (dacă aveți dubii, urmăriți videoclipul pentru metodă).
Pasul 8:
 Așezați chifla în centrul „osului de hering” al baconului. Înfășurați carnea strâns în bacon.
Pasul 9:
Înfășoară în folie alimentară și rulează pentru a-i da forma și presează straturile împreună (în această etapă, aluatul poate fi refrigerat până la coacere sau copt imediat după formarea unui rulou uniform folosind folie alimentară).
Pasul 10:
Scoateți cu grijă rola formată din folie. Înfășurați-o în folie, astfel încât să poată fi deschisă oricând.
Pasul 11:
Introduceți vasul într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute și coaceți la 180 de grade.
Pasul 12:
Deschideți ușor folia și introduceți din nou în cuptor pentru 10 minute pentru a se rumeni crusta.
Sfaturi de gătit
Cel mai bine este să folosiți mere cu aciditate medie (merele Antonovka sunt potrivite și ele), dar merele dulci nu sunt potrivite - carnea va ieși prea dulce și nu suficient de picantă.
Cel mai bine este să folosești slănină deja tăiată în felii lungi. Altfel, nu vei putea înfășura mușchiul de vită.
Serviți felul de mâncare finit cu o garnitură bogată în amidon - piureul de cartofi, polenta cu ierburi aromatice sau piureul de fasole sunt toate excelente. Pentru o notă festivă, vă recomandăm o garnitură.
A doua zi dimineață, această ruladă poate fi servită tăiată în felii ca aperitiv rece.
