Purcel de lapte la cuptor
Originea rețetei
De Crăciun, puteți găti nu doar o gâscă sau un curcan întreg la cuptor, ci și purcel de lapte. Acest fel de mâncare nu se prepară des în Europa în zilele noastre, dar în Peru și în alte câteva țări din America Latină, purcelul de lapte umplut cu ierburi aromatice la cuptor este o delicatesă tradițională pentru familiile numeroase și fericite.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Sare de mare
-
Purcel de lapte
-
Rozmarin proaspăt
-
Frunză de dafin
-
Salvie uscată
-
Ulei de nuci/vegetale
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Tavă de copt
- Prosoape de hârtie
- Folie
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Spălați și uscați bine carcasa de porc cu prosoape, pe interior și pe exterior.
Pasul 2:
Folosind un cuțit ascuțit, faceți tăieturi oblice adânci pe spate, picioare, gât și cap.
Pasul 3:
Puneți cățeii de usturoi curățați în tăieturi.
Pasul 4:
Frecați bine carcasa cu ulei vegetal, pe interior și pe exterior.
Pasul 5:
Sare purcelușul pe dinăuntru și pe dinafară cu sare grunjoasă și freacă-l înăuntru.
Pasul 6:
Puneți rozmarin, foi de dafin și salvie înăuntru.
Pasul 7:
Așezați purcelușul pe o tavă de copt cu spatele în sus și introduceți-i jumătate de cartof în gât pentru a-l ține deschis în timpul gătirii.
Pasul 8:
Înfășoară urechile, nasul și coada porcului în folie de aluminiu.
Pasul 9:
Preîncălziți cuptorul la 150 de grade Celsius și coaceți timp de 1,5 până la 3 ore. Îndepărtați folia, creșteți temperatura la 200 de grade Celsius și coaceți până când pielea devine crocantă.
Pasul 10:
Scoateți porcul din cuptor și serviți după o jumătate de oră, cu un măr în gură.
Sfaturi de gătit
Alegeți un purcel de lapte proaspăt, de preferință sacrificat profesional și eviscerat uman.
Folosește ulei de nuci sau alt ulei vegetal, nu ulei de măsline.
Aveți grijă să nu prea sărați purcelușul.
Dacă nu înfășurați părțile subțiri și proeminente ale purcelușului în folie, acesta se poate arde.
Pentru a verifica dacă pielea este coaptă, atingeți-o ușor cu degetul – ar trebui să sune ca o cutie goală.
