Eisbein cu ciolan de porc

Cufundă-te în spiritul Crăciunului german cu tradiționalul ciulet de porc Eisbein - un preparat suculent și aromat, cu o crustă crocantă de miere și muștar. Ciuletul este marinat în apă sărată cu condimente aromate, fiert până se înmoaie și copt până se rumenește. Glazura de miere și muștar conferă preparatului o aromă dulce-picantă și un aspect festiv. Perfect pentru masa de Crăciun, servit cu cartofi sau varză murată!

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Turnați apă rece într-o cratiță, adăugați sare și puneți articulațiile de porc în ea.

Pasul 2:

Acoperiți și dați la frigider timp de 1-3 zile.

Pasul 3:

Clătiți pulpele, turnați apă curată într-o cratiță, adăugați carnea, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma.

Pasul 4:

Puneți două cepe și morcovi întregi, curățați de coajă, într-o cratiță, adăugați cățeii de usturoi, boabele negre și de ienibahar, semințele de ienupăr, coriandrul, foaia de dafin, maghiranul și zahărul. Amestecați ușor.

Pasul 5:

Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 3 ore.

Pasul 6:

Amestecați mierea, muștarul și uleiul vegetal într-un bol.

Pasul 7:

Tapetați o tavă de copt cu hârtie, așezați un grătar deasupra și așezați pulpele pe ea.

Pasul 8:

Ungeți tulpinile cu glazură pe toate părțile.

Pasul 9:

Coaceți timp de 12-15 minute la 220 de grade.

Pasul 10:

Se servește cu legume și varză murată.

Sfaturi de gătit

Artilele de porc sunt o carne destul de tare, așa că trebuie marinate bine, așa că cel mai bine este să aveți grijă de acest lucru în avans.

Nu faceți rabat la glazură; acoperiți carnea din abundență cu ea pentru a crea o crustă frumoasă și lucioasă.