Burta de porc Kakuni
Originea rețetei
Kakuni înseamnă „pătrat înăbușit” în japoneză. Acest fel de mâncare, adaptat cu ajustări din bucătăria chineză, este deosebit de popular pe insula Kyushu. Burta de porc este fiartă la foc mic pentru o perioadă lungă de timp, apoi fiartă în apă cu zahăr, sake și vin mirin. Fragedețea rezultată elimină necesitatea tăierii și este ușor de mâncat cu bețișoarele. Kakuni se servește cu ouă fierte și sos.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Burtă de porc
-
Ceapă
-
Usturoi
-
Ghimbir în piele
-
Ou
-
Apă
-
Kombu
-
Zahăr
-
Sake
-
Mirin
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Oală
- Tel
- Polonic
- Pan
- omoplat
- Recipient cu capac
Pregătește burtă fragedă de porc Kakuni folosind această rețetă simplă și bucură-te acasă de gustul rafinat al bucătăriei japoneze!
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați apă într-un bol, adăugați alge marine uscate și înmuiați-le timp de o oră sau peste noapte.
Pasul 2:
Folosește un cuțit pentru a înțepa o bucată de burtă de porc pe partea cu pielea.
Pasul 3:
Tăiați pieptul de vită în bucăți după gust.
Pasul 4:
Turnați ulei vegetal într-o tigaie rece, așezați bucățile de porc cu pielea în jos și gătiți la foc mediu până când o parte din grăsime s-a topit.
Pasul 5:
După câteva minute, întoarceți carnea și prăjiți-o la foc mare pe toate părțile.
Pasul 6:
Scoateți carnea din tigaie, adăugați puțină apă și răzuiți orice bucăți lipite în timp ce continuați să gătiți. Turnați supa rezultată peste carnea de porc într-un bol.
Pasul 7:
Adăugați zahăr, sake și mirin în apa cu algele înmuiate. Amestecați bine cu un tel.
Pasul 8:
Puneți carnea într-o cratiță, cu pielea în jos, și turnați lichidul preparat.
Pasul 9:
Adăugați ceapa tăiată în jumătate, usturoiul și ghimbirul necurățat.
Pasul 10:
Puneți tigaia la foc mediu, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Pasul 11:
Adăugați sos de soia.
Pasul 12:
Scoateți kombu-ul, acoperiți-l și fierbeți la foc mic timp de 2 ore.
Pasul 13:
Încălziți apa într-o cratiță, adăugați oțet și sare.
Pasul 14:
Puneți ouăle într-o cratiță și gătiți-le timp de 7 minute la foc mic.
Pasul 15:
Răciți ouăle complet în apă cu gheață și decojiți-le.
Pasul 16:
Scoateți tigaia de pe aragaz și verificați dacă carnea este gătită cu un cuțit.
Pasul 17:
Când carnea s-a răcit puțin, puneți-o în recipiente împreună cu ouăle, turnați supa și dați-o la frigider pentru câteva ore, de preferință peste noapte.
Pasul 18:
Scoateți ouăle din recipiente, încălziți carnea pe aragaz și ouăle la microunde timp de 20-30 de secunde.
Pasul 19:
Așezați carnea de porc și ouăle pe farfurii și turnați sosul peste ele.
Sfaturi de gătit
Pielea pieptului trebuie perforată pentru a ajuta la topirea grăsimii.
Adăugați sosul de soia la urmă, deoarece carnea absoarbe mai repede aroma sărată.
Dacă folosiți o oală sub presiune, gătiți cu capacul închis timp de 1 oră.
Dacă carnea este gata, cuțitul ar trebui să treacă ușor prin ea.
