Caviar de dovlecei
Originea rețetei
Toată lumea își amintește de prețiosul „caviar de peste mări” din comedia „Ivan Vasilievici își schimbă profesia”. Dovlecelul a fost într-adevăr o legumă exotică la vremea sa, deoarece își are originea în America de Nord. Cu toate acestea, prelucrarea legumelor în „caviar” s-a făcut pentru prima dată în Orientul Mijlociu, folosind vinete. Caviarul de dovlecel a apărut pentru prima dată în URSS în anii 1930, unde a fost imediat produs industrial.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Zucchini
-
Morcov
-
Ceapă
-
Ulei vegetal
-
Sare
-
Zahăr
-
Pastă de tomate
-
Oțet 9%
-
Usturoi
-
Piper negru măcinat
-
Condimente
Ustensile de bucătărie
- Oală
- bol adânc
- Borcane cu capace
- Blender cu imersie
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Curățați toate legumele.
Pasul 2:
Tăiați dovleceii, morcovii și ceapa în cubulețe.
Pasul 3:
Luați o cratiță mare (11 litri) și turnați ulei vegetal în ea.
Pasul 4:
Turnați morcovii în tigaie.
Pasul 5:
Presărați sare și zahăr peste morcovi și amestecați.
Pasul 6:
Fierbeți morcovii timp de 10 minute sub un capac închis.
Pasul 7:
Adăugați ceapa peste morcovi și amestecați.
Pasul 8:
Fierbeți acoperit până se înmoaie ceapa.
Pasul 9:
Amestecați și adăugați dovleceii peste legume.
Pasul 10:
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic încă 30-40 de minute, până când toate legumele se înmoaie.
Pasul 11:
Sterilizați borcanele cu capace.
Pasul 12:
Adăugați pasta de tomate peste legume și amestecați.
Pasul 13:
Fierbeți la foc mic încă 10 minute, fără a acoperi.
Pasul 14:
Mănâncă legumele într-o cratiță folosind un blender.
Pasul 15:
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 15 minute.
Pasul 16:
Adăugați oțet sau acid acetic. Amestecați.
Pasul 17:
Umpleți borcanele cu caviar până sus, închideți capacul, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu un prosop până se răcesc.
Sfaturi de gătit
Întrucât greutatea legumelor este dată după curățare, luați puțin mai mult.
În timp ce fierbeți, amestecați ocazional, ajungând la fund pentru a nu se lipi.
După amestecare, fiți atenți - caviarul s-ar putea stropi când scoateți capacul.
75 ml de oțet de masă 9% = 1,5 lingurițe de acid acetic 70%.
