Vinete sotate cu roșii
Originea rețetei
„Saute” înseamnă în franceză „a arunca” sau „a sări”. Spre deosebire de o tocană de legume, legumele pentru un sauté se gătesc separat și se combină doar la sfârșit. Nu se amestecă în timpul prăjirii cu o spatulă, ci se aruncă în tigaie - acest lucru ajută bucățile mai mari să-și păstreze mai bine forma. Noi oferim o rețetă mai simplă în care legumele se gătesc sub un capac și se amestecă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Vinete
-
Ardei dulce
-
Roșii
-
Ceapă
-
Usturoi
-
Ardei iute roșu
-
Sare
-
Zahăr
-
Ulei vegetal
-
Boia de ardei măcinată
-
busuioc uscat
-
Piper negru măcinat
-
Coriandru măcinat
-
Coriandru proaspăt
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Pan
- omoplat
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați vinetele în semiinele și puneți-le într-un bol.
Pasul 2:
Presărați vinetele cu 3 linguri de sare grunjoasă și amestecați.
Pasul 3:
Lăsați vinetele să stea cel puțin 30 de minute.
Pasul 4:
Turnați 3 linguri de ulei vegetal în tigaie.
Pasul 5:
Tăiați ceapa în jumătăți de inele și turnați-le în tigaie.
Pasul 6:
Căliți ceapa timp de 3 minute la foc mediu.
Pasul 7:
Adăugați coriandrul, busuiocul, boiaua de ardei, sarea, zahărul în ceapă și amestecați.
Pasul 8:
Adăugați încă o lingură de ulei vegetal la ceapă.
Pasul 9:
Tăiați ardeiul gras felii și scoateți miezul.
Pasul 10:
Adăugați ardeiul gras în tigaie cu ceapa. Amestecați.
Pasul 11:
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 10 minute la foc mic.
Pasul 12:
Clătiți vinetele înmuiate și stoarceți-le.
Pasul 13:
Puneți vinetele în tigaie cu legumele și amestecați.
Pasul 14:
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 15 minute la foc mic.
Pasul 15:
Tocați roșiile și turnați-le în tigaie.
Pasul 16:
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 10 minute la foc mic.
Pasul 17:
Adăugați piper negru, usturoi tocat mărunt, ardei iute peste legume și amestecați.
Pasul 18:
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 2 minute la foc mic.
Pasul 19:
Tocați coriandru proaspăt și adăugați-l peste legume. Amestecați.
Sfaturi de gătit
Când pregătiți un fel de mâncare, dacă este posibil, nu amestecați legumele, ci aruncați-le în tigaie - în acest fel nu vor fi deteriorate de spatulă și își vor păstra forma.
Legumele pentru sotat se taie destul de grosier, nu le tăiați în bucăți mici.
