Caserolă de cartofi cu carne tocată

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Curățați și tăiați cartofii, fierbeți-i în apă sărată până sunt gata, scurgeți-i de apă.

Pasul 2:

Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți ceapa tocată timp de 3 minute.

Pasul 3:

Adăugați carnea tocată în tigaie și pasați-o bine.

Pasul 4:

Fierbeți carnea tocată cu ceapa sub un capac închis timp de aproximativ 5 minute.

Pasul 5:

Adăugați coriandrul, ardeiul iute roșu, piperul negru și sarea, amestecați bine, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.

Pasul 6:

Adăugați pătrunjel și coriandru tocate în tigaie. Amestecați și opriți focul.

Pasul 7:

Adăugați untul în oala cu cartofi și pasați-l cu un zdrobitor până obțineți o compoziție omogenă.

Pasul 8:

Turnați laptele cald în tigaie, adăugați oul și pasați-l din nou bine cu un zdrobitor.

Pasul 9:

Ungeți bine o tavă de copt cu unt (nu uitați de margini).

Pasul 10:

Puneți jumătate din piure pe fundul cratiței și întindeți uniform.

Pasul 11:

Așezați carnea tocată ca al doilea strat.

Pasul 12:

Puneți piureul rămas deasupra, întindeți-l netezind și ungeți-l cu unt înmuiat.

Pasul 13:

Coaceți la cuptor timp de 30 de minute la 180 de grade.

Pasul 14:

Înainte de servire, presărați cu ierburile preferate și tăiați în porții.

Sfaturi de gătit

Pentru piureul de cartofi, cartofii fierți sunt mai buni – conțin mai mult amidon, ceea ce conferă cartofilor o textură crocantă, iar piureului de cartofi o textură aerisită.

Cel mai bine este să pasați cartofii cu un zdrobitor de cartofi (electric sau obișnuit). Evitați să folosiți un blender, deoarece piureul de cartofi va fi prea dens și greu.

Adăugați întotdeauna lapte cald sau fierbinte în piure. Dacă adăugați lapte rece, piureul se va răci și va căpăta o nuanță cenușie neplăcută.

Caserola poate fi făcută vegetariană folosind făină de soia tocată înmuiată în apă clocotită sau ciuperci tocate mărunt în loc de carne tocată. Brânza rasă, care poate fi presărată peste stratul de carne tocată în timpul asamblării sau deasupra caserolei cu 10 minute înainte de a fi gata, adaugă o notă frumoasă și o aromă picantă.

Unele gospodine adaugă ierburi nu în carnea tocată, ci în piureul de cartofi.

Dacă nu aveți lapte sau nu îl folosiți, puteți adăuga 2 linguri de smântână în piureul de cartofi. Pentru a face stratul de cartofi mai pufos, separați albușul de ou și bateți-l bine cu un praf de sare înainte de a-l adăuga în piureul de cartofi.

Caserola de cartofi cu carne tocată se servește cu smântână, sos de roșii sau unt topit.