Chiftele clasice Pozharsky
Originea rețetei
Cotletele Pozharsky au apărut pentru prima dată la începutul secolului al XIX-lea în meniul Hanului și Tavernei Pozharskaya din Torzhok, un oraș între Sankt Petersburg și Moscova, și au câștigat rapid popularitate în ambele capitale. Se zvonește că un francez în vizită i-a împărtășit rețeta hangiului. Fie că acest lucru este adevărat sau nu, cotletele Pozharsky clasice, deși ușor de preparat, ar face cinste bucătăriei franceze!
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
File de pui
-
Pâine
-
Unt
-
Smântână 33%
-
Lapte
-
Piper negru măcinat
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Pan
- omoplat
- Hârtie
- Mașină de tocat carne
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați crustele de pe pâine și tăiați-o în cuburi.
Pasul 2:
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și coaceți pâinea la 150 de grade timp de 15-20 de minute.
Pasul 3:
Tăiați pâinea rămasă în bucăți, puneți-o într-un bol, turnați laptele și lăsați-o 5 minute.
Pasul 4:
Treceți fileul de pui printr-o mașină de tocat carne, apoi treceți pâinea înmuiată prin el.
Pasul 5:
Adăugați carnea tocată în bol, adăugați untul, sarea, piperul și smântâna grasă, amestecați și bateți cu un mixer timp de 15 minute. Dați la frigider pentru 15 minute.
Pasul 6:
Turnați ulei vegetal în tigaie, adăugați untul și încălziți.
Pasul 7:
Formați chiftele, tăvăliți-le prin pesmet, puneți-le într-o tigaie și prăjiți-le la foc mic timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
Pasul 8:
Acoperiți o tavă de copt cu hârtie, așezați chiftelele pe ea și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute.
Sfaturi de gătit
Treceți pâinea prin mașina de tocat carne imediat după carne – în acest fel ingredientele se vor amesteca mai bine.
Bateți carnea tocată până se albește, folosind un tel de aluat.
