Chiftele de pui Katsu
Originea rețetei
Cotletele katsu, sau katsu, nu sunt chiar cotletele obișnuite. Sunt făcute din felii subțiri de pui acoperite cu aluat de ou și pesmet panko. Sunt prăjite în ulei în ulei, nu în tigaie. Se servesc cu un sos special, un amestec de trei sosuri, care combină armonios aromele picante, sărate și acrișoare.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Pulpă de pui
-
Sare Kombu
-
Zahăr
-
Piper negru
-
Panko
-
Varză
-
Ulei vegetal
Sare Kombu
-
Sare
-
Kombu
Aluat
-
Apă
-
Ou
-
Făină
Sos Katsu
-
Sos de soia
-
Sos Worcestershire
-
Sos de grătar
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Boluri
- Oală
- Tel
- Forceps
- Termometru de gătit
Încearcă să prepari acasă șnițele fragede de pui katsu! Această rețetă japoneză, completată cu instrucțiuni pas cu pas și fotografii, te va ajuta să creezi șnițele crocante și suculente, care vor fi o încântare pe orice masă.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați pulpa de pui de pe os într-o singură bucată, îndepărtați tendoanele și vasele de sânge.
Pasul 2:
Dacă este multă carne, tăiați bucata în jumătate.
Pasul 3:
Combinați sarea și algele kombu uscate într-un blender.
Pasul 4:
Amestecă sarea cu kombu și zahărul.
Pasul 5:
Presărați amestecul pe ambele părți ale cărnii.
Pasul 6:
Să pregătim aluatul. Amestecăm apa, oul și făina într-un bol.
Pasul 7:
Adăugați sare kombu și puțin piper negru. Amestecați cu un tel.
Pasul 8:
Tavăm puiul prin făină, aluat și pesmet și lăsăm la temperatura camerei cel puțin o jumătate de oră.
Pasul 9:
Combinați sosul de soia, sosul de stridii și sosul de grătar într-un bol.
Pasul 10:
Tocați varza mărunt și spălați-o.
Pasul 11:
Turnați ulei vegetal într-o tigaie și încălziți-o la 185-190 de grade.
Pasul 12:
Prăjiți bucățile de carne în ulei timp de 2,5 minute, menținând o temperatură de 155-165 de grade.
Pasul 13:
Întoarceți puiul și gătiți-l încă 2 minute.
Pasul 14:
Așezați chiftelele finite pe prosoape de hârtie și lăsați-le timp de 3 minute.
Pasul 15:
Se servește cu varză proaspătă și se stropește cu sos.
Sfaturi de gătit
Nu faceți bucățile de pui prea mari - vor deveni mult mai mari când sunt pane.
Adăugarea de alge kombu uscate în sare sporește aroma preparatului, deoarece algele sunt un înlocuitor natural pentru MSG.
Îți poți face singur pesmet din bucăți uscate de pâine albă, măcinate într-un blender.
