Mafrum
Originea rețetei
Mafrum este un fel de mâncare popular în bucătăria evreiască nord-africană (sefardă) - cartofi umpluți cu carne tocată și fierți într-un sos picant de roșii. Mafrum este mult mai gustos decât chiftelele obișnuite sau chiftelele cu cartofi și arată, de asemenea, mai strălucitor și mai exotic.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Cartof
-
Făină
-
Ouă
Umplere
-
Carne de vită
-
Pătrunjel
-
Ou
-
Ceapă
-
Pesmet
-
Scorţişoară
-
Chimion
-
Paprika
-
Sare și piper
-
Ulei vegetal
Sos
-
Ulei vegetal
-
Usturoi
-
Paprika
-
Pastă de tomate
-
Apă
-
Roșii
-
Ceapă
-
Sare
-
Piper
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Capac
- omoplat
- Mangal
Mafrum este un fel de mâncare evreiesc aromat în care cartofii umpluți cu carne tocată sunt fierți la foc mic în sos de roșii, creând o aromă bogată și sățioasă.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați cartofii în felii groase și tăiați fiecare felie în formă de carte.
Pasul 2:
Puneți carnea tocată de vită într-un bol, adăugați pătrunjelul, ceapa tocată mărunt, scorțișoara măcinată, boiaua de ardei, chimenul, două ouă, sarea, pesmetul fin și piperul.
Pasul 3:
Frământați umplutura de carne cu mâinile.
Pasul 4:
Formați bile și așezați-le în feliile de cartofi deschise.
Pasul 5:
Tăvăliți cartofii umpluți prin făină și ou și prăjiți-i într-o tigaie cu ulei vegetal.
Pasul 6:
Turnați ulei de măsline într-o tigaie, adăugați usturoiul și boiaua tocate, amestecați.
Pasul 7:
Adăugați pasta de tomate, turnați apa și amestecați.
Pasul 8:
Tocați roșiile și ceapa, adăugați-le în tigaie, adăugați sare, piper și amestecați.
Pasul 9:
Puneți cartofii umpluți în tigaie, acoperiți și gătiți timp de 45 de minute.
Pasul 10:
Se servește cu couscous, stropit cu sos și presărat cu pătrunjel.
Sfaturi de gătit
Ai grijă să tai feliile de cartofi cu grijă, astfel încât să nu se desfacă atunci când le umpli cu umplutură și mai târziu când le gătești.
Nu prăjiți cartofii prea mult în tigaie - ar trebui doar să se rumenească și vor fi gata în sos împreună cu carnea tocată.
