Sos cremos cu oțet balsamic negru
Originea rețetei
Oțetul balsamic autentic are o aromă rafinată, iar atunci când este combinat cu alte două ingrediente nobile - miere naturală și ulei de măsline de calitate - creează un sos simplu, dar delicios. Sosurile pe bază de oțet balsamic sunt excelente cu carne, paste, risotto și salate.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Balsamic negru
-
Miere
-
Ulei de măsline
-
Sare de mare și piper
Ustensile de bucătărie
- Castron
- Tel
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Într-un bol, combinați mierea și oțetul balsamic negru.
Pasul 2:
Puneți bolul într-un bain-marie.
Pasul 3:
Când se ridică abur, începeți să turnați treptat uleiul de măsline, amestecând continuu sosul cu un tel.
Pasul 4:
Condimentați sosul cu piper și sare și lăsați-l să se răcească.
Sfaturi de gătit
Oțetul balsamic negru adevărat, sau pur și simplu oțetul balsamic, se obține din must de struguri prin fierberea acestuia și învechirea lui pentru o perioadă lungă de timp (până la 12 ani) în butoaie. Este un ingredient scump, dar foarte aromat. Există și versiuni industriale mai ieftine ale oțetului balsamic, obținute din oțet de vin cu diverși aditivi.
O baie de aburi este un bol așezat deasupra unei oale cu apă care fierbe la foc mic. Acest lucru previne încălzirea prea rapidă sau prea puternică a conținutului bolului.
