Pui și orez arabesc
Originea rețetei
Orezul și carnea sunt ingrediente de bază ale bucătăriei orientale. Toată lumea cunoaște faimosul pilaf, dar există și multe rețete minunate cu carne în care orezul este un ingredient natural, nu doar o garnitură. Această cereală bogată în energie absoarbe perfect aromele condimentelor și sucurile cărnii. Încercați acest preparat arab picant și consistent din pui, orez și legume, prezentat cu un farmec estetic unic.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Pui
-
Ulei vegetal
-
Ceapă
-
Frunză de dafin
-
Scorţişoară
-
Coriandru
-
Garoafă
-
Sare și piper
-
Curcumă
-
Cartof
-
Vânătă
Pentru orez
-
Sare
-
Orez Basmati
-
Piper
-
Scorţişoară
-
Cardamom
-
Garoafă
-
Curcumă
Pentru decor
-
Coriandru
-
Ceapă prăjită
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Linguriţă
- Un cazan sau o cratiță cu pereți groși
- Spumător
- Ulcior
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Turnați puțin ulei vegetal într-un ceaun și adăugați jumătate din ceapă, tăiată în semi-inele, o frunză de dafin, cuișoare, semințe de coriandru și un băț de scorțișoară. Căliți scurt, amestecând.
Pasul 2:
Puneți puiul, tăiat în patru bucăți, în ceaun.
Pasul 3:
Adăugați un amestec de sare, piper negru și turmeric și amestecați bine carnea și condimentele.
Pasul 4:
Turnați apă fierbinte peste pui, acoperiți și gătiți timp de 20 de minute.
Pasul 5:
Tăiați cartofii în cercuri.
Pasul 6:
Turnați o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie adâncă, prăjiți cartofii în ea, scoateți-i din tigaie și așezați-i pe prosoape de hârtie.
Pasul 7:
Tăiați vinetele în felii, prăjiți-le în ulei, scoateți-le din tigaie și așezați-le pe prosoape de hârtie.
Pasul 8:
Puneți a doua porție de ceapă, tăiată în semiinele, în tigaie, prăjiți bine și scoateți-o din tigaie pe prosoape de hârtie.
Pasul 9:
Scoateți puiul din ceaun și strecurați supa printr-o sită într-un ulcior.
Pasul 10:
Acoperiți fundul unei cratițe adânci și cu pereți groși cu hârtie de copt.
Pasul 11:
Puneți puiul în tigaie și acoperiți-l cu cartofii prăjiți.
Pasul 12:
Așezați deasupra un strat de vinete prăjite.
Pasul 13:
Așezați un strat de ceapă prăjită.
Pasul 14:
Puneți orezul basmati clătit și înmuiat într-un bol, adăugați o linguriță și jumătate de sare și un amestec de piper negru, scorțișoară, cuișoare, cardamom și turmeric. Amestecați.
Pasul 15:
Adăugați orezul în tigaie peste legume și întindeți-l netezitor.
Pasul 16:
Turnați cu grijă supa de pui strecurată.
Pasul 17:
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mare până când supa se evaporă.
Pasul 18:
Gătiți încă 30 de minute, acoperit, la foc mic.
Pasul 19:
Răsturnați tigaia pe o farfurie, țineți-o acolo timp de 5 minute, apoi scoateți cu grijă tigaia.
Pasul 20:
Decorați „tortul cu straturi” finit cu coriandru tocat și puțină ceapă prăjită.
Sfaturi de gătit
Înainte de adăugare, condimentele trebuie amestecate bine pentru a asigura o distribuție uniformă.
Legumele prăjite trebuie așezate pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
În ultima etapă, supa trebuie turnată foarte atent, de preferință printr-o lingură, altfel jetul acesteia poate împrăștia orezul.
