Plăcintă cu clătite și pui și ciuperci
Originea rețetei
Un kurnik cu pui și ciuperci, preparat cu clătite, este o variantă modernă a plăcintei tradiționale rusești, „kurnik”, care a fost preparată timp de secole pentru nunți și sărbători importante. Kurnikul clasic era copt din drojdie sau foietaj și umplut cu pui, ciuperci, ouă și cereale. O versiune simplificată folosește clătite subțiri în loc de aluat, acoperite cu umplutură și coapte cu smântână sau sos. Această versiune păstrează spiritul preparatului festiv, economisind în același timp semnificativ timp și efort. Astăzi, un kurnik făcut cu clătite este popular ca o alternativă spectaculoasă și delicioasă la plăcinte - în special în timpul sezonului ciupercilor sau pentru sărbătorile de familie.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pentru umplutură
-
Ceapă
-
Unt
-
Carne de pui fiartă
-
Șupițe
-
Smântână 20%
-
Sare și piper măcinat
Pentru test
-
Făină
-
Ouă
-
Lapte
-
Ulei vegetal
-
Sare
Ustensile de bucătărie
- Tel
- omoplat
- Sită
- Tavă de copt
- bol adânc
- Tigaie antiaderentă
- Robot de bucătărie/blender
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1:
Tăiați ceapa în cubulețe mici și prăjiți-o într-o tigaie cu unt până se rumenește.
Pasul 2:
Adăugați ciupercile tocate în tigaie și prăjiți-le până se gătesc.
Pasul 3:
Tăiați puiul fiert anterior în bucăți mici.
Pasul 4:
Adăugați smântâna în tigaie și amestecați.
Pasul 5:
Adăugați puiul în tigaie împreună cu ciupercile și ceapa. Prăjiți până este gătit complet.
Pasul 6:
Adăugați sare și piper negru după gust în tigaie. Amestecați și luați de pe foc.
Pasul 7:
Așezați clătitele pregătite anterior într-o tavă de copt.
Pasul 8:
Așezați un strat de umplutură de pui și ciuperci și acoperiți cu o clătită.
Pasul 9:
Clătite alternative umplute cu pui și ciuperci.
Pasul 10:
După ce ați așezat toate clătitele umplute, îndoiți cu grijă marginile clătitelor de jos, așa cum se arată în imagine.
Pasul 11:
Coaceți plăcinta cu pui în cuptor la 180°C timp de 15 minute.
Pasul 12:
Serviți plăcinta cu pui caldă cu smântână sau orice alt sos la alegere.
Sfaturi de gătit:
Pregătiți clătitele din timp și răciți-le. Clătitele calde sau fierbinți se rup ușor atunci când formați kurnikul. Lăsați-le să se răcească complet pentru a vă asigura că devin elastice și ferme.
Folosește o umplutură groasă. Un amestec prea bogat de pui și ciuperci poate face clătitele moi și poate strica textura kurnikului. Prăjește umplutura până când excesul de umiditate se evaporă și las-o să se răcească înainte de asamblare.
Tocați puiul și ciupercile mărunt și uniform. Acest lucru va asigura o distribuire uniformă a umpluturii și va facilita rularea clătitelor.
Întindeți un strat subțire de umplutură pe fiecare clătită. Nu umpleți clătitele prea mult - un strat subțire este mai ușor de întins și nu se va strecura atunci când feliați plăcinta cu pui gata preparată.
Asamblați curnikul într-o tavă. Folosiți o tavă rotundă (cum ar fi o tavă pentru brioșe sau cheesecake) pentru a vă asigura că curnikul își păstrează forma în timpul coacerii și este ușor de scos după răcire.
Lăsați plăcinta cu pui să se odihnească după coacere. Înainte de servire, lăsați-o să stea 15-20 de minute - acest lucru o va ajuta să se întărească și va împiedica destrămarea ei la tăiere.
