Somon într-un sos cremos într-o tigaie

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Așezați fileul pe o placă, cu pielea în jos, și condimentați uniform cu sare și piper.

Pasul 2:

Presărați fileurile cu amidon de porumb.

Pasul 3:

Întoarceți fileul cu pielea în sus, condimentați cu sare, piper și adăugați amidon peste piele.

Pasul 4:

Încălziți o tigaie, turnați ulei vegetal, puneți fileul de somon în tigaie cu pielea în jos și prăjiți-l timp de 4 minute la foc mediu.

Pasul 5:

Întoarceți fileul și prăjiți-l încă 4 minute.

Pasul 6:

Întoarceți fileul înapoi pe piele și scoateți-l din tigaie.

Pasul 7:

Puneți o tigaie curată pe foc.

Pasul 8:

Tocați mărunt usturoiul sau zdrobiți-l într-o presă de usturoi. Puneți untul și usturoiul tocat într-o tigaie.

Pasul 9:

Prăjiți usturoiul la foc mic.

Pasul 10:

Adăugați făina de grâu în unt și amestecați până când făina se dizolvă în unt.

Pasul 11:

Adăugați smântâna în tigaie, amestecați și gătiți la foc mic, amestecând constant.

Pasul 12:

Adăugați coaja de lămâie și amestecați.

Pasul 13:

Tocați mărarul proaspăt. Când smântâna dă în clocot, adăugați mărarul și amestecați.

Pasul 14:

Adăugați zeamă de lămâie în cremă și amestecați.

Pasul 15:

Așteptați până se îngroașă puțin și transferați fileurile în tigaie, cu pielea în jos.

Pasul 16:

Gătiți fileul în sos timp de 1 minut la foc mic.

Sfaturi de gătit

Când dai coaja de lămâie pe răzătoare, evită partea albă. Este amară și va strica preparatul. Folosește doar coaja galbenă, exterioară.

Smântâna trebuie adăugată în tigaie numai după ce făina s-a dizolvat complet și toate cocoloașele au dispărut.

După ce crema dă în clocot, puteți opri imediat focul; se va îngroșa la această temperatură și nu se va usca și nu se va arde în tigaie.

Dacă folosiți smântână mai puțin grasă, adăugați mai multă făină; dacă folosiți smântână mai grasă, puteți folosi mai puțină făină.