Caramel moale

Rețetă pas cu pas

Pasul 1:

Turnați zahărul într-un polonic și adăugați siropul invertit.

Pasul 2:

Amestecă zahărul cu siropul și pornește aragazul.

Pasul 3:

Aduceți zahărul și siropul la fierbere la foc mic, până se înnegresc.

Pasul 4:

Începeți să bateți rapid și turnați treptat smântâna.

Pasul 5:

După ce ați turnat toată smântâna, adăugați sarea și untul și continuați să mixați.

Pasul 6:

După ce untul s-a topit, turnați caramelul finit în forme sau pe o suprafață plană.

Sfaturi de gătit

Ai grijă la temperatura aragazului; dacă focul este prea mare, zahărul va începe să se ardă pe polonic și va strica gustul viitorului caramel.

Culoarea caramelului depinde de temperatura la care încălzești zahărul. Cu cât aștepți mai mult, cu atât caramelul va fi mai închis la culoare, dar există un risc mai mare de supraîncălzire a zahărului.