Olivier marmorat
Originea rețetei
Acest fel de mâncare rusesc cu nume francez reflectă spiritul vremurilor, când se aștepta ca bucătarii să provină din „națiunea gurmanzilor”. Un astfel de bucătar a fost Lucien Olivier, proprietarul restaurantului moscovit „Hermitage”. Legenda spune că și-a luat rețeta emblematică în mormânt, dar imaginația experților culinari a dat naștere la numeroase variante ale acestei salate. Inițial, ingredientul principal din Olivier nu era cârnatul, ci cocoșul de munte.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Sare
-
Cartof
-
Morcov
-
Muştar
-
Maioneză
-
Mazăre verde
-
Smântână 15%
-
Gelatină
-
Lichid de sub mazăre
-
Șuncă sau cârnați
-
Murături
-
Măsline fără sâmburi
-
Ouă fierte
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- Castron
- Formă 25-10 cm
- Un pahar sau un recipient de 200 ml sau mai mult
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți morcovii, cartofii și ouăle la fiert.
Pasul 2:
Turnați lichidul din conserva de mazăre verde într-un pahar sau bol.
Pasul 3:
Adăugați gelatină în acest lichid, amestecați și lăsați să se umfle timp de 10 minute.
Pasul 4:
Luați un alt bol, adăugați maioneză, smântână, muștar și turnați lichidul cu gelatină.
Pasul 5:
Amestecați sosul rezultat până se omogenizează.
Pasul 6:
Tocați morcovii mărunt. Puneți-i într-un bol gol.
Pasul 7:
Tăiați cartofii și adăugați-i în bolul cu morcovii.
Pasul 8:
Tăi șunca feliată, toacă măslinele sau castraveții și adaugă-i în salată.
Pasul 9:
Adăugați mazărea la restul ingredientelor, condimentați cu sare și adăugați sosul. Amestecați.
Pasul 10:
Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți jumătate din salată în el.
Pasul 11:
Așezați cu grijă ouăle fierte, răcite și întregi, în centru.
Pasul 12:
Acoperiți ouăle cu salata rămasă.
Sfaturi de gătit
Ouăle pentru salată se fierb timp de 7-10 minute după ce au fost fierte. Legumele se fierb timp de 20-40 de minute, în funcție de mărimea lor.
Nu poți amesteca ingrediente calde și reci, deoarece acest lucru va schimba gustul salatei Olivier în rău, iar salata se va strica mai repede.
Legumele curățate de coajă se taie în cuburi de mărimea mazărei verzi.
