Masala cu unt de Paneer
Originea rețetei
Paneer Butter Masala se referă atât la mâncăruri preparate cu brânză paneer de casă, cât și la mâncăruri care conțin faimosul amestec tradițional de condimente garam masala. Cuvântul „unt”, împrumutat din engleză, se referă la unt. Este un amestec între un prim fel de mâncare și un al doilea fel de mâncare - o tocană vegetariană groasă și aromată.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
Pastă de masala
-
Ulei vegetal
-
Unt
-
Garoafă
-
Cardamom
-
Ceapă
-
Usturoi
-
Ghimbir
-
Roșii
-
Acaju
Curry
-
Ulei vegetal
-
Unt
-
Frunză de dafin
-
Ardei iute
-
Ceapă
-
Curcumă
-
Ardei iute măcinat
-
Coriandru măcinat
-
Pudră de chimen
-
Garam Masala
-
Sare
-
Apă
-
Cremă
-
Paneer
-
frunze de schinduf
-
Coriandru
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- omoplat
- Blender
- Sită
- Mangal
Paneer Butter Masala este un preparat fraged și aromat, cu o aromă bogată, în care untul și caju adaugă o textură cremoasă, în timp ce cuișoarele, cardamomul, ghimbirul și usturoiul creează un buchet picant și cald, completat de dulceața roșiilor și a cepei.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Puneți ulei vegetal într-o tigaie de copt pe aragaz, adăugați untul, cuișoarele, cardamomul și prăjiți ușor la foc mic.
Pasul 2:
Tăiați ceapa în semi-rondele, feliați ghimbirul și adăugați-l în tigaie împreună cu cățeii de usturoi. Gătiți la foc mic, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie.
Pasul 3:
Tăiați roșia în jumătăți de felii, tăiați caju-urile în jumătate și adăugați-le în tava de copt.
Pasul 4:
Se călește până se înmoaie, apoi se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Pasul 5:
Luați tigaia de pe foc, răciți complet conținutul și măcinați-l într-un blender până obțineți o compoziție fină.
Pasul 6:
Strecurați amestecul printr-o sită într-un bol curat.
Pasul 7:
Adăugați ulei vegetal și ulei de unt, foi de dafin și ardei iute într-o tigaie curată și prăjiți ușor.
Pasul 8:
Tocați ceapa mărunt, adăugați-o în tigaie și prăjiți-o, amestecând, până se rumenește.
Pasul 9:
Adăugați turmericul, pudra de chili, coriandrul și chimenul, garam masala și sarea și sotați la foc mic.
Pasul 10:
Adăugați pasta de roșii și ceapă și gătiți, amestecând, până când uleiul se separă.
Pasul 11:
Se toarnă apă și se amestecă bine.
Pasul 12:
Adăugați smântâna și amestecați bine.
Pasul 13:
Adăugați paneer-ul, amestecați ușor, acoperiți și gătiți timp de 5 minute.
Pasul 14:
Adăugați kasuri methi, coriandrul tocat mărunt și amestecați.
Pasul 15:
Se servește garnisit cu smântână și chapati.
Sfaturi de gătit
Atenție la consistență – nu trebuie să fie prea groasă sau prea lichidă.
Frunzele uscate de schinduf (kasuri methi) pot fi cumpărate online sau din magazinele alimentare indiene. De asemenea, pot fi înlocuite cu frunze de țelină (nu tulpini!), lucernă sau năsturel, care au un gust amar similar.
Paneer poate fi preparat singur din lapte fiert cu suc de lămâie sau înlocuit cu brânză Adyghe.
