Sabji este o tocană indiană de legume.
Originea rețetei
Unii numesc sabji-ul indian din tocană de legume „visul vegetarian”, dar, în realitate, se mănâncă simplu, ca garnitură pentru carne și ca fel de mâncare mixt. Sabji-ul poate include o mare varietate de legume, combinate frumos cu aroma turmericului și a ardeilor aromatici. Iar paneer-ul indian cu brânză (sau tofu-ul, mai accesibil ca preț) adaugă o notă bogată și nutritivă.
De ce ai nevoie pentru gătit?
Ingrediente
-
Tofu
-
Vânătă
-
Zucchini
-
Bec
-
Morcov
-
Roșii
-
Ardei dulce
-
Cremă de ovăz
-
Conopidă
-
Broccoli
-
Mărar
-
Sare
-
Curcumă
-
Ulei vegetal
-
Amestec de piper
Ustensile de bucătărie
- Cuţit
- Bord
- omoplat
- Tigaie adâncă sau wok
- Recipiente pentru ingrediente
Sabji este un fel de mâncare tradițional indian, o tocană de legume aromată, preparată cu legume proaspete și un amestec bogat de condimente. Este o parte integrantă a bucătăriei indiene și este adesea servită cu orez sau lipii.
Aroma sabji este o combinație unică între frăgezimea legumelor și aroma profundă și bogată a condimentelor precum turmericul, chimenul, coriandrul și curry-ul. Preparatul poate fi ușor picant sau ușor picant, în funcție de ingredientele folosite.
Rețetă pas cu pas
Pasul 1:
Tăiați tofu în cuburi și prăjiți-l în ulei vegetal într-o tigaie adâncă (wok).
Pasul 2:
Scoateți tofu din tigaie și adăugați ceapa tăiată mărunt și morcovii tocați grosier. Amestecați.
Pasul 3:
Adăugați dovleceii tăiați cubulețe și ardeiul gras feliat subțire.
Pasul 4:
Adăugați vinetele tăiate cubulețe. Amestecați.
Pasul 5:
Adăugați roșiile tocate mărunt. Amestecați.
Pasul 6:
Adăugați sare și amestecați.
Pasul 7:
Adăugați amestecul de turmeric și piper și amestecați.
Pasul 8:
Adăugați câte 8-10 buchețele mici de conopidă și broccoli. Gătiți, amestecând.
Pasul 9:
Adăugați mărar tocat și tofu prăjit.
Pasul 10:
Toarnă smântâna de ovăz și amestecă.
Pasul 11:
Se mai ține pe foc încă un minut, se stinge aragazul și se servește.
Sfaturi de gătit
Cel mai bine este să prăjiți tofu separat în prealabil, altfel își poate pierde forma dacă îl fierbeți împreună cu legumele.
Dacă poți face rost de brânză paneer indiană autentică, ai putea lua în considerare înlocuirea ei cu tofu pentru o notă autentică. Paneer-ul este ușor de preparat singur prin coagularea laptelui clocotit cu suc de lămâie, stoarcerea lui printr-un tifon și presarea lui timp de câteva ore.
Lacto-vegetarienii pot folosi smântână obișnuită pentru acest fel de mâncare.
Pentru a reduce la minimum cantitatea de ulei, folosiți o tigaie antiaderentă.
